Sopa de Avgolemono
Sopa de Avgolemono é uma sopa de frango e arroz fabulosa e super cremosa sem creme! É comida grega reconfortante clássica.
Anos atrás, meu amigo Barb fez uma sopa grega de avgolemono e, desde então, não parei de pensar nessa simples sopa de frango e arroz de limão. De alguma forma, ela nunca me deu sua receita, então fui finalmente forçado a fazer isso sozinho. Se você está lendo, talvez possa me enviar sua receita e comparar as duas;) Se você gosta de limão como eu, deve experimentá-la.
Caldo de galinha espessado com ovos e sabor a limão é um conceito mediterrâneo, tão bom que todos participaram da ação de uma maneira ou de outra … existem versões na Grécia, Turquia e Itália, bem como na culinária árabe e judaica . . A textura e o sabor da sopa é incrível, é sedoso e levemente cremoso (embora sem laticínios) com um sabor pronunciado de limão.
Minha receita é feita de várias fontes. Pego o que gosto de cada um até ter todos os componentes … não muitos ovos, limão extra, sem aipo, arroz, não orzo … É claro que tradicionalmente essa sopa começa fervendo uma galinha e criando seu próprio caldo. Eu usei um frango assado e caldo do mercado sem sacrificar o sabor desta sopa maravilhosa.
No momento em que você adiciona a mistura de ovo e limão ao caldo quente, você obtém uma emulsão cremosa maravilhosa. A sopa pode ser reaquecida com sucesso desde que você faça com cuidado e não ferva completamente.
Esta sopa avgolemono é uma maneira perfeita de trazer um pouco de sol do Mediterrâneo para os meses mais sombrios … O prato pode ser delicado ou saudável, dependendo da quantidade de frango e arroz que você adicionar. Eu acho que isso seria ideal para qualquer membro da família que esteja sob o clima.
Eu amo essa técnica fácil de criar um molho super limão espessado com ovos que eu adaptei várias vezes ~
Ingredientes
- cerca de 2 xícaras de sobras de arroz cozido ou macarrão orzo
- 1 litro de caldo de galinha
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de frango cozido de carne branca, cortado em pedaços
- 3 ovos bem batidos
- cerca de 1/3 xícara de suco de limão fresco
- sal e pimenta fresca
- cebolinha ou salsa picada
Instruções
- Aqueça o caldo e a água em uma panela grande para ferver. Adicione a carne de frango e cozinhe por alguns minutos. Tire isso do fogo.
- Em um recipiente separado, misture os 3 ovos e o suco de limão, verifique se estão bem incorporados e se os ovos estão completamente partidos.
- Despeje lentamente uma concha de caldo quente na mistura de ovos, mexendo o tempo todo. Adicione outra lentamente e depois uma terceira. Você está temperando os ovos para que eles não coalhem quando você os adiciona ao caldo quente na panela de sopa.
- Em seguida, regue lentamente a mistura de ovo com limão no caldo, mexendo constantemente. (Se você é bom nisso, dê um tapinha na cabeça dele e esfregue o truque da barriga, você fará bem com isso …)
- A sopa mudará para uma cor cremosa e turva. Coloque a panela novamente no fogo e aqueça delicadamente até engrossar um pouco, mas não ferver. Não pare de bater ou mexer. Isso levará apenas alguns minutos e não espere que fique muito grosso, não vai. Ele só tem uma textura agradável de corpo inteiro.
- Gosto de colocar o arroz nas tigelas individuais primeiro e depois cobrir com a sopa quente. Dessa maneira, o arroz não absorve muito caldo e fica encharcado. Adicione salsa ou cebolinha, verifique os temperos e sirva imediatamente. Salte a sopa o suficiente e adicione mais limão, se desejar.
- Sirva decorado com cebolinha picada ou salsa.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
Obrigado por consertar minha sopa avgolemono!
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Eu leio cada comentário e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte-me ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.
