Sopa de abóbora | A vida tem gosto de comida
Today’s Reader Guest Post para O projeto de férias: Lily do Brooklyn, Nova York
(Lily é uma amiga minha querida da escola e tive a sorte de visitá-la em Nova York no início deste ano! Ela é uma pessoa incrível e inspiradora. E essa sopa parece incrível!)
Nos meses de inverno, passo a maior parte dos meus dias sonhando com o clima da praia, churrascos na cobertura e shows ao ar livre. Desafio a neve apenas com a oração de que será verão novamente e que tudo ficará bem. No entanto, no verão, sonho com a abóbora, o acessório redentor do frio horrível. Asse, brinde, amasse, frite e cozinhe – eu amar abóbora, e butternut é o meu favorito.
Sopa de abóbora
- 2 colheres de manteiga
- 1 abóbora média, descascada e picada
- 2-3 batatas de tamanho médio, cortadas em cubos (melhor usar algo cremoso como um ouro Yukon)
- 1 cebola amarela média, cortada ao meio e fatiada
- 4-5 dentes de alho
- Uísque de centeio
- Caldo de galinha 4 c (ou caldo de legumes, se você preferir fazer uma sopa vegetariana)
- 1 ½ colher de chá de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de pimenta caiena moída
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 t de noz-moscada moída
- 1 – 1½ xícaras e meia
- Sal e pimenta a gosto
Em um grande forno holandês ou panela, aqueça a manteiga até derreter. Adicione a abóbora, as batatas, a cebola e o alho e grelhe os legumes em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora e as batatas estejam levemente assadas e as cebolas e alho estejam dourados.
Deglaze a frigideira com uísque e adicione caldo suficiente para mal cobrir os legumes; Você pode não precisar dos 4 copos completos. Adicione o açúcar e os temperos, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe. Quando a abóbora e as batatas estiverem muito macias, retire a panela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Em três lotes, misture 1/3 dos sólidos, cerca de ½ xícara de caldo e ½ xícara de meio e meio até engrossar e ficar macio. Use uma tigela separada para segurar o primeiro lote misto enquanto trabalha no segundo e assim por diante. Depois de misturar os três lotes, coloque-os novamente na panela original (gosto de deixar algumas fatias de cebola sem textura, mas isso é com você) e leve a sopa novamente à temperatura ambiente.
Aprecie esta sopa com uma baguete fresca e uma grande fatia de brie. Decore com uma pitada de pimenta em pó ou uma colher de sopa de creme de leite. E como você já o tem em mãos, desfrute de um bom copo de uísque ou uma xícara de cidra de maçã com cravos!
Lily trabalha com a Soliya, uma organização sem fins lucrativos que utiliza novas tecnologias de mídia para permitir o diálogo intercultural, educação e intercâmbio entre sociedades ocidentais e predominantemente muçulmanas. Mas nos fins de semana você a encontrará mimando as riquezas de Grow Greenmarkets de Nova Yorkdevorando Calixto Huaraches em Pulga de Brooklyne festejando com os amigos. Lily mora no Brooklyn, Nova York. Encontre-a no twitter em https://twitter.com/#!/lilyhanson
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