Sopa cremosa de batata doce

A sopa de batata doce equilibra os doces e salgados com cebola, alho, cebola e alho-poró, junto com um pouco de noz-moscada e canela. Cremoso e satisfatório!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Procurando uma sopa especial para servir nesta época de festas? Considere esta cremosa sopa de batata-doce!

Como fazer sopa de batata doce

Adaptamos esta receita de uma de uma edição antiga da Bon Appétit, mudando-a ligeiramente – descartando o xarope de bordo que o original pedia (as batatas-doces são doces o suficiente) e cortando o creme de leite.

Começamos a sopa cozinhando uma base de cebola, aipo e alho-poró na manteiga. Em seguida, adicionamos batata-doce, caldo de galinha e especiarias, cozinhe por 20 minutos e purê até ficar homogêneo. No final juntamos um pouco de leite e creme de leite e adicionamos um pouco de creme de leite para servir. Fácil!

Os temperos festivos de canela e noz-moscada dão à sopa notas de torta de abóbora e inhame glaceado, como se alguém colocasse um pouco de cada no liquidificador quando a sopa estava sendo purê.

E se eu não fizer laticínios?

Sinta-se à vontade para usar outro copo de caldo ao invés do leite e creme, ou use leite de coco (enlatado) ou leite de soja ao invés do leite e creme.

O que servir com esta sopa

Eu amo sopas cremosas servidas com um pouco de pão crocante ao lado para mergulhar. Sirva a sopa como principal, sozinha ou com carne de vaca, porco, frango ou feijão preto. Por ser rica e cremosa, a sopa ficaria bem servida com uma salada de folhas de alface frescas temperadas com um vinagrete light.

Como manter, congelar e reaquecer esta sopa

Essa sopa deve manter na geladeira por vários dias, tampada.

Normalmente, sopas com creme não ficam bem com congelamento e reaquecimento. Se quiser preparar a sopa com antecedência e congelar, passe pela etapa 3, deixando de fora o leite e as natas. Congele a sopa, descongele em uma panela e leve ao fogo baixo até ficar bem quente e, em seguida, acrescente o leite e as natas.

QUEM NÃO ADORA UMA TAÇA DE SOPA CREMOSA?

Receita de sopa de batata doce cremosa

Se quiser fazer esta sopa sem laticínios, fique à vontade para substituir o caldo adicional, que resultará em uma sopa mais rala, ou leite de soja ou leite de coco pelo creme e leite nesta receita. Retire a cobertura de creme de leite ou iogurte e use azeite em vez de manteiga.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada (cerca de 1 xícara)
• 2 costelas de aipo picadas
• 1 alho-poró médio, apenas partes brancas e verdes claras, fatiadas (veja Como limpar o alho-poró)
• 1 dente de alho picado (1 colher de chá)
• 1 1/2 libra (cerca de 2 grandes) de batata-doce de polpa de laranja (também conhecida como inhame), descascada e cortada em pedaços de 1 polegada (cerca de 5 xícaras)
• 4 xícaras de caldo de galinha (use caldo de vegetais para opção vegetariana)
• 1 pau de canela
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 xícara de creme de leite
• 3/4 xícara de leite
• Sal
• Pimenta
• 1/4 xícara de creme de leite ou iogurte natural

Método

1 Cozinhe a cebola, o aipo, o alho-poró e o alho: Derreta a manteiga em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos, em seguida, adicione o aipo e o alho-poró e refogue por mais 5 minutos até ficar macio. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.

2 Faça e cozinhe a sopa: Adicione a batata-doce, o caldo de galinha, o pau de canela e a noz-moscada. Aumente o fogo e leve para ferver. Reduza para ferver e cozinhe descoberto até que as batatas-doces possam ser facilmente furadas com um garfo, cerca de 20 minutos.

3 Misture a sopa: Remova o pau de canela. Use um liquidificador de imersão para purificar a sopa ou trabalhe em lotes e purifique a sopa no liquidificador.

4 Termine a sopa: Adicione as natas e o leite à sopa. Aqueça em média até que a sopa esteja bem aquecida. Adicione sal e pimenta a gosto.

Polvilhe com mais pimenta do reino e misture um pouco de creme de leite diluído em água ou iogurte natural sobre a sopa para servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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