Soft Chewy Gingersnaps

Aqui está o dia 2 da semana dos biscoitos no Dessert For Two, e estamos revisitando um antigo favorito. Compartilhei esta receita há alguns anos, mas acho que vale a pena repetir.

Estes são os sonhos dos biscoitos de gengibre: macios e chewy com bastante trituração cristalina do revestimento de açúcar. Esses cookies me dizem “Natal” mais do que qualquer outro cookie.

Eles são feitos com gordura para garantir que eles tenham a mastigação perfeita. Eles são preenchidos com melaço, gengibre em pó e canela. Se você comer esses biscoitos com uma xícara de chá chai, estará no céu. Confie em mim.

Ingredientes

• 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar (mais extra para rolar)
• 1 clara de ovo grande
• 2 colheres de sopa de melaço (não tira preta)
• 1 xícara de farinha
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Instruções

2. Pré-aqueça o forno a 350 °.
3. Tenha uma tigela rasa cheia de açúcar pronta para enrolar biscoitos.
4. Em uma tigela média, misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e macio, cerca de 2 minutos.
5. Adicione a clara de ovo e o melaço e misture bem.
6. Coloque os ingredientes restantes por cima e bata até misturar.
7. Pegue pedaços grandes de massa do tamanho de uma colher de sopa e enrole em 1â? bolas. Você deve obter 12-13 cookies. Enrole cada biscoito com açúcar. Asse em uma assadeira untada por cerca de 12 minutos.
8. Deixe esfriar na assadeira por 2 minutos antes de movê-los para uma gradinha para esfriar completamente. Os cookies serão muito macios, mas endurecerão quando esfriarem.