Sofrito porto-riquenho
O sofrimento porto-riquenho é algo que você precisa com urgência para explorar a culinária deste belo país do Caribe. Este sabor aromático feito com coentro, pimentão, alho e cebola é adicionado em todos os lugares!
Eu não sabia muito sobre Porto Rico, muito menos a culinária deste país, até recentemente. Todo o meu conhecimento estava limitado ao mundo dos esportes, onde vi a equipe nacional de basquete de Porto Rico fazer coisas incríveis há alguns anos atrás. O basquete é a nossa segunda religião (eu sou da Lituânia), então somos realmente loucos por isso. Fora isso, Porto Rico era apenas um país com um nome exótico para mim. Ah, sim, eu sabia que ele estava no Caribe. No entanto, tudo isso mudou quando comprei um livro antigo chamado “Puerto Rican Cuisine in America”, de Oswald Rivera. Não foi coincidência, eu estava procurando especialmente O melhor livro sobre cozinha porto-riquenha (porque eu amo explorar novas cozinhas o tempo todo) e, a julgar pelos comentários, esse foi o melhor.
O livro é realmente impressionante. Eu já fiz cinco receitas, e todos eles foram ótimos . Para uma grande parte das receitas porto-riquenhas, você precisará de uma coisa mágica: o sofrito. É como uma base, um sabor que é adicionado a muitos pratos que vêm deste país do Caribe. Oswald Rivera, em seu livro, diz que a principal diferença entre a cozinha porto-riquenha e a americana é três: sofrimento, adobo e achiote. A marinada é um condimento, o achiote é para colorir, e o sofrito, como já mencionei, é um sabor. Vamos prepará-lo!
Então, tudo bem, o sofrimento é uma base adicional para vários pratos porto-riquenhos, mas em que consiste? Basicamente, é uma mistura de pimentão, coentro, alho, cebola e óleo vegetal. Todos os ingredientes são processados no liquidificador até ficar homogêneo e pronto. Você tem um molho saboroso, que você pode adicionar a vários pratos.
Na verdade, os ingredientes autênticos são um pouco diferentes. O sofrimento porto-riquenho geralmente inclui coentro (também chamado de recao) e não, não é outra maneira de soletrar coentro, é apenas uma erva diferente. Esses dois são primos, no entanto, e seus gostos são comparáveis. É impossível encontrar coentro no meu país, mas depois de um pouco de pesquisa, descobri que é perfeitamente bom substituir o coentro acessível em qualquer lugar. A receita autêntica também pede pimentas Aji Dulce, mas eu as substituí por uma pimenta vermelha.
O resultado final é fantástico. O sofrimento porto-riquenho é uma bomba de sabor que você pode adicionar onde quiser. A combinação de coentro, pimentão, alho e cebola é muito simples, mas muito boa. Sabe o que mais eu gosto sobre esse sofrimento? Pode ser congelado e armazenado no seu freezer indefinidamente! Basta usar uma bandeja de cubo de gelo para as porções menores e é isso! 
Impressão
Apenas a 5 minutos com um liquidificador e você terá este sabor porto-riquenho aromático que pode ser adicionado a vários pratos deste país do Caribe!
Cozinha: Porto-riquenho
Porções : 1 copo
Calorias por porção : 250 kcal
:
- 8 talos de coentro picado.
- 1 pimenta verde média picado
- 3 Dentes de Alho esmagado
- 1 cebola média picado em pedaços grandes
- 1/4 libra (110 g) de pimento vermelho picado
- 1 colher de sopa azeite vegetal
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Coloque todos os ingredientes (exceto o óleo vegetal) no liquidificador e processe até ficar homogêneo. Adicione o óleo vegetal ao triturar.
