Shawarma temperado frango Wrap {Festival do Oriente Médio}

Publicado por nutmegnanny no 26 de outubro de 2012

Estes envoltórios shawarma de frango com especiarias crocantes são o complemento perfeito para a sua rotina de jantar de segunda a sexta-feira. Embalado com frango, alho, maionese e picles.

Quando crescemos, éramos uma espécie de casa de carne e batata. Muito bolo de carne (ainda o meu favorito), espaguete, bife e muitas batatas. Que posso dizer? Eu amo batatas.

Então, quando me mudei para Nova York, foi como uma mudança completa. Nunca tinha ouvido falar da metade da comida que vi cozinhando nas ruas de Nova York. Shawarma? Halal? Falafal? Pad Thai? Seriamente. Tenho certeza de que era privado.

Então, eu estava realmente empolgado para fazer este shawarma de frango para o Mid-East Feast. Eu sabia que adoraria e nunca o fiz antes. Eu estava um pouco hesitante com as instruções dizendo que eu deveria “quebrar” o frango depois de assar. Não secaria?

A resposta é não. Foi incrível e peço desculpas a Faith por duvidar dela. O que eu sei sobre a culinária do Oriente Médio? Eu cresci comendo coisas como caçarola pierogi. Google it.

Espero que tenham gostado do segundo post do nosso grande show do Oriente Médio. Definitivamente, recomendo fazer isso no jantar … ou no almoço … ou até no café da manhã! Não vou julgar que adoro jantar no café da manhã. Eu também adoro café da manhã no jantar. Eu sou um pato estranho.

Frango temperado Shawarma Wraps

Estes envoltórios shawarma de frango com especiarias crocantes são o complemento perfeito para a sua rotina de jantar. Embalado com frango, alho, maionese e picles.

Desempenho: Para 8 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutos mais tempo de marinada

Hora de cozinhar: 1 hora 15 minutos

Tempo total: 3 horas 45 minutos

Ingredientes:

1 lote Shawarma Spice Mix 1/2 xícara (125 ml) de iogurte natural1½ colheres de sopa de suco de limão fresco 3 dentes de alho grandes picados 1½ colheres de chá de sal 2 kg (1 kg) de peito de frango desossado e sem pele 2 colheres de sopa de óleo de manteiga azeitona, mais mais para refogar 16 pães maionese de alho (página 24) Pickles (página 24) 27)

Para a mistura de especiarias Shawarma:2 colheres de chá de cominho em pó 2 colheres de chá de coentro em pó ¾ colher de chá de pimenta preta em pó ½ colher de chá de gengibre em pó ½ colher de chá de feno-grego em pó ¼ colher de chá de cardamomo em pó ¼ colher de chá de pimenta em pó ¼ colher de chá de páprica doce ¼ colher de chá cúrcuma moída 1/8 colher de chá moída (opcional)

Para picles:1 xícara (250 ml) de água quente 2 colheres de sopa de sal 2 colheres de chá de açúcar 7-10 pepinos persas ou japoneses lavados e pontas levemente aparadas 2 dentes de alho descascados Água purificada para cobrir o pepino ½ colher de chá de óleo

Maionese de Alho

2 dentes de alho esmagados em um almofariz e pilão com ½ colher de chá de sal 2 claras grandes ou 1 ovo grande 1 xícara (250 ml) de óleo 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de sopa de água fria

Fonte: Receita cortesia de Um mosaico comestível: tarifa do Oriente Médio com um toque extraordinário de Faith Gorsky (Tuttle Publishing; novembro de 2012); reimpresso com permissão.

Endereços:

Para Shawarma Spiced Chicken Wraps:Prepare a mistura de especiarias Shawarma. Combine a mistura de especiarias com o iogurte, suco de limão, alho e sal em uma tigela grande. Adicione o frango e mexa para revestir. Cubra e leve à geladeira por 2 a 24 horas. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e espalhe 1 colher de sopa de óleo dentro de uma assadeira grande. Remova o excesso de marinada do frango com as mãos. Começando no centro do prato untado, coloque o frango sobreposto e regue as 1 colher de sopa restante de óleo por cima. Asse (descoberto) 1 hora ou até que o frango esteja completamente cozido; frio. (Isso é feito quando você corta no centro e não há rosa). Retire o frango da frigideira e transfira para uma tábua grande; corte muito finamente o grão e transfira-o novamente para a frigideira na qual foi cozido para absorver os sucos (o frango pode ser refrigerado dessa maneira por até 3 dias antes de continuar com o restante da receita ou pode continuar após 10 minutos).

Revista o fundo da frigideira grande em fogo médio-alto com óleo. Quando estiver quente, adicione o frango fatiado e refogue até dourar e dourar (você pode refogar o frango em dois a três lotes para que a panela não fique cheia). Espalhe um pouco de maionese de alho no centro de cada pedaço de pão; adicione um pouco de frango e picles (e quaisquer outros vegetais que você gosta) e enrole-os. Brinde os sanduíches em uma assadeira seca ou em uma prensa de sanduíche plana para que o pão fique dourado e levemente crocante. ; Sirva com maionese de alho adicional para mergulhar.

Para picles:Combine 1 xícara (250 ml) de água quente, sal e açúcar em um copo medidor grande com um bico de vazamento; mexa até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos e depois esfrie até a temperatura ambiente. Esterilize um recipiente para conservas de 1 litro (1,06 ct). Corte os pepinos em lanças, cortando-os ao meio longitudinalmente e, em seguida, cortando cada metade longitudinalmente em 3 partes iguais: coloque 1 dente de alho no fundo da jarra, adicione as lanças de pepino e, em seguida, adicione o outro dente de alho por cima Despeje a mistura água / sal / açúcar e adicione água purificada suficiente para cobrir completamente os pepinos. , deixando aproximadamente 2,5 cm de espaço livre na parte superior. Deixe o frasco assentar à temperatura ambiente para formar picles. Os picles estão prontos para comer quando o pepino fica verde cáqui e cheira levemente a vinagre. Isso levará cerca de 5 a 7 dias em climas quentes e 15 a 20 dias em climas mais frios. Quando os picles estiverem prontos para comer, regue com o óleo e guarde na geladeira.

Para a maionese de alho:Esmague o alho e o sal em uma argamassa até formar uma pasta lisa. Misture a pasta de alho e o ovo até ficar bem misturado. Adicione o óleo, gota a gota, enquanto mexe (depois de adicionar 1 colher de sopa de oildrop – por gota, você pode adicionar o óleo um pouco mais rápido). Certifique-se de que o óleo adicionado esteja totalmente incorporado antes de adicionar mais. Depois de adicionar ½ xícara (125 ml) de óleo, alterne gradualmente adicionando o óleo e o suco de limão e continue misturando até incorporar completamente. Adicione água fria e misture até ficar homogêneo e cremoso

Confira os outros envoltórios shawarma de frango com especiarias:

Jeanette – Vida Saudável de JeanetteAmanda – Ginger FalsoGina – Correndo para a cozinha Joanne – Coma bem com os outros Heather – GirlichefNatasha – Five Star FoodieMegan – O que Megan está FazendoRachel – Assada por Rachel