{SF} O melhor Halloween de todos os tempos

Faz muitos anos desde que eu era jovem o suficiente para percorrer o bairro no Halloween, asas de borboleta ou a capa da bruxa tremulando nas minhas costas e campainhas tocaram, meu balde de doces apertado firmemente em pequenos punhos . Hoje, não se compara a comprar uma sacola de miniaturas da Hershey e comê-las no sofá, com muitos invólucros e estômago enjoado para completar a ressaca do açúcar (eu tinha uma tolerância muito maior ao chocolate barato quando era mais jovem – Culpo a bela ignorância da juventude).

Mas assim que outro Halloween sem velas estava prestes a acontecer comigo, eu encontrei isso na minha sacola de doces ou travessuras:

Imagine conseguir isso de seus vizinhos! Ou, nesse caso, das pessoas amigáveis ​​da CocoaBella Chocolates. Eles me convidaram para a apresentação de “A melhor caixa de chocolates do mundo” na CocoaBella 2006, sua seleção de seus chocolates artesanais favoritos de todo o mundo. Mencionei que o convite dizia que poderíamos experimentar todos os chocolates escolhidos?

Eu já tinha ido a CocoaBella antes e desmaiado pelas opções deslumbrantes diante de mim; Escusado será dizer que a perspectiva de mais chocolate me fez esperar ansiosamente o dia todo.

Michael Freeman, o vendedor da loja, que é contagiosamente empolgado com os chocolates artesanais, nos cumprimentou em sua loja com a cativante exibição de bandeja em bandeja de chocolates alinhados para que tentássemos. Obrigado, Sr. Freeman, por realizar meu sonho de ser libertado em uma loja de doces. Na minha lista de experiências alimentares “morreu e foi para o céu”, isso teria que chegar bem perto do topo.

Após uma apresentação cerimonial da “Maior Caixa de Chocolates do Mundo” da CocoaBella (mais sobre isso mais tarde), Freeman se afastou para os convidados especiais da noite. Primeiro, Jacques Dahan, presidente do posto avançado de Michel Cluizel nos Estados Unidos, fez uma degustação comparando chocolates feitos com grãos de cacau de diferentes partes do mundo, como Madagascar, Santo Domingo e Java. Era uma ilustração esclarecedora do estado atual da produção de chocolate: não é mais apenas citar as porcentagens de cacau, pois saber de onde vem o chocolate ajudará você a entender e apreciar melhor seu sabor único. Certamente era muito mais do que simplesmente dizer “85% é mais amargo que 67%”. De fato, nem foi minha primeira reação, 85% tocaram um conjunto de notas completamente diferente na minha boca, café intenso e cacau, em oposição aos 67% mais frutados e nozes. A sofisticação cada vez maior das barras de chocolate fará com que educar o paladar doce e encontrar um favorito seja um desafio complexo e agradável.

Aqui está uma surpresa incrível: dois chocolatiers fabulosos, Charles Siegel da Charles Chocolates e Christopher Elbow da Christopher Elbow Chocolates fizeram chocolates frescos para todos os convidados. Esse foi realmente o ponto alto da noite para mim, ver dois profissionais muito talentosos fazendo o que mais amam. Eles eram maravilhosamente charmosos e divertidos também; Fiquei encantado quando eles me revelaram que suas criações eram sonhadas com uma ida ao supermercado Berkeley Bowl naquela manhã: eles apenas pegaram o que chamaram a atenção e fizeram chocolate. Quão legal é o Iron Chef?

Essas criações “espontâneas”, minha admiração por seu talento dobrou depois de experimentar as guloseimas, podiam ser facilmente vendidas junto com todos os outros chocolates da loja. Havia um lindo figo Mission cheio de creme de chocolate branco e mergulhado em chocolate escuro; um delicioso chutney de manga e gengibre coberto com um ganache de chocolate escuro em uma casca oval crocante; e um adorável quadrado de praliné de amendoim que estalou e estalou em sua boca – acabou que não havia Pop Rocks sem sabor no recheio! Uma jornada perfeita no caminho da memória …

Se você pode imaginar, depois de todo esse chocolate, fomos convidados a continuar experimentando todos os chocolates da loja! Vi muitos convidados olhando tristes para as telas, um olhar “se eu pudesse pressionar mais um”, gravado em seu rosto. Eu mesmo estava muito longe de experimentar todos os chocolates que queria; Ela estava muito interessada em conversar com Siegel sobre como conseguiu inspiração para muitos de seus chocolates e Elbow sobre os desafios de preparar e entregar chocolate no calor do verão no Kansas.

No entanto, meu arrependimento desapareceu na porta quando eles nos deram as sacolas de doces mais doces: uma caixa da coleção “Best in the World” para você desfrutar em silêncio em casa. Saltando na rua, eu me senti o doce ou travessura de Halloween mais sortudo.

Então os dias se passaram, e a caixa agora está cheia de xícaras de doces vazias. A CocoaBella reuniu uma deliciosa e fascinante coleção de chocolates de todo o mundo, e estou muito agradecido (embora talvez minha cintura não esteja!) Por tê-los apresentado. Alguns dos meus favoritos:

De cima, no sentido horário:

O charmoso caramelo de Michel Cluizel: como resistir a um cogumelo com uma tampa de amêndoa praliné e um caule cheio de caramelo crocante?

Creme Brulée de Marquise de Sevigne: Um centro maravilhosamente suave e cremoso de ganache de manteiga caramelizada, coberto com chocolate ao leite. Sim, é doce, mas é um doce muito bem feito.

Strawberry Balsamic de Christopher Elbow – uma revelação. Purê de morango rodado com caramelo e vinagre balsâmico. Este é um chocolate que mostra a mágica de empurrar limites.

No canto superior direito, no sentido horário:

Caramelo de Cary – Eu comi muitos caramelos e este é um exemplo estelar: doce, amanteigado, embrulhado em chocolate macio. Eu gostaria que a peça tivesse o dobro do tamanho.

Hannah de Knipschildt – Este é um dos meus favoritos absolutos; Deve tentar se você é um fã de caramelo e sal marinho. A fina casca de chocolate tem um centro de caramelo líquido; À medida que o morde, a mistura de sal marinho havaiano rosa se mistura para dar um palpite sensorial no seu paladar. Me encanta.

Christopher Elbow Rosemary Candy – doce com infusão de alecrim em uma concha que parece uma obra de arte. Degustação bonita e ainda melhor.

Muito obrigado a Michael Freeman e toda a sua equipe maravilhosa e prestativa na CocoaBella por ter recebido generosamente um evento tão delicioso. Embora seja um prazer ter prazer com tanto chocolate, foi um prazer muito maior estar na companhia de tantos chocófilos e aprender sobre todas essas belas jóias que estão sendo criadas em todo o mundo. Se você mora perto de São Francisco, recomendo que você pare por aí. Com a abertura de sua nova loja no Bloomingdale’s Mall, em Union Square, é muito mais fácil para mim tomar minha dose de chocolate!

Chocolate Quente

2102 Union Street

São Francisco, CA 94123

415.931.6213

ou no Westfield Mall

865 Market Street

São Francisco, CA 94103

Com a tag: CocoaBella + chocolate + Charles Chocolates + Christopher Elbow

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