Scaloppine de Porco Paleo com Molho de Manteiga de Alcaparra

Este ombro de porco paleo com molho de manteiga de alcaparras é como frango piccata, mas melhor. Ele se reúne em meia hora para que você possa aproveitá-lo em dias movimentados da semana!

Segunda-feira levantou sua cabeça feia mais uma vez. Se você tem um caso de tristeza, eu tenho o que preciso para você: paleo de porco, escalopina. Em apenas meia hora, você poderá trabalhar sua agressão cortando costeletas de porco finas, ouvindo o bom chiar de carne batendo na panela, derramando um irresistível molho de manteiga de alcaparra em uma bandeja de costeletas douradas e depois cavando! Eu sei que você não poderia perguntar. uma melhor forma de terapia segunda-feira!

Para tornar a versão paleo da vieira o mais próxima possível da coisa real, estamos usando Farinha de Yucca Otto (Esse é um link de afiliado. Adoro o seu produto e não aceito substitutos!). É o melhor substituto individual para a farinha de trigo que eu já encontrei, e enquanto eu tinha que pedir on-line antes, eu a vi no fim de semana passado na Chattanooga Whole Foods! Para comemorar, fiz muito esse ombro de porco pálido.

Depois de perder o blues atingindo as costeletas de porco desossadas até uma polegada (menos de meia polegada) de sua vida, estamos fazendo um banho de ovo clássico, seguido de um molho de farinha e uma panela rápida em ghee perfumado. O uso de ghee confere um aroma maravilhoso e um sabor rico, além de contribuir para a bela tonalidade dourada mostrada na imagem que nossa segunda-feira apenas PRECISA. Estamos colocando as costeletas de porco em uma prateleira em um forno quente para mantê-las agradáveis ​​e quentes enquanto preparamos o molho de manteiga de alcaparras.

Uma meia xícara de vinho vai diretamente para a mesma frigideira (substitua o caldo de galinha, se você precisar sem álcool), juntamente com alcaparras e um pouco de salmoura. Depois de alguns minutos, estamos derretendo em uma porção generosa de manteiga (ou mais ghee, se você gosta da vida). A combinação de torta, alcaparras delicadas e manteiga cremosa e rica é uma das melhores coisas desta receita. Em seguida, estamos testando o molho: talvez não seja necessário adicionar sal, porque as alcaparras e a salmoura são bastante salgadas. Se você usou caldo em vez de vinho ou como material super azedo, adicione um pouco de suco de limão a gosto. Por último, mas não menos importante, estamos misturando um pouco de salsa picada, economizando um pouco de polvilha no topo apenas pela aparência.

Costeletas de porco vão direto do forno para uma travessa, em cima de um emaranhado de macarrão ou macarrão vegetariano, se você preferir, e depois despeje o glorioso molho de manteiga de alcaparras. Mergulhe algumas fatias de limão, regue tudo com o restante da salsa e sirva o ombro de porco paleo!

Ah, e se você precisar de sugestões sobre como usar o resto da sua bolsa Farinha de Yucca Otto, Tenho-te! Posso sugerir fortemente que você faça uma galeta? Você pode ficar salgado com tomate da herança (ou siga a mesma receita, mas com abobrinha) ou um quiche lorraine sem glútenou doce com mirtilo. Se você não estiver com disposição, tente isso bolo de esponja simples, melhor servido na grelha com uma colher generosa de coalhada de limão.

Scaloppine de Porco Paleo com Molho de Manteiga de Alcaparra

Autor: Becky winkler

Tipo de receita: Sem glúten, Sem grãos, Paleo, Jantar, Carne de porco

Cozinha: italiano

Ele serve: 4-6 porções

Os ingredientes

• ⅔ xícara Farinha de Yucca Otto
• Sal marinho
• Pimenta preta moída na hora
• 1 ovo grande
• 1 colher de sopa de água
• 6 costeletas de porco desossadas (aproximadamente 1.75 libras no total)
• 3 colheres de sopa de ghee, divididas
• ½ xícara de vinho branco ou caldo de galinha
• Ers alcaparras, escorridas
• 1 colher de sopa de alcaparras de salmoura
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (ou use mais ghee)
• 1 colher de sopa de suco de limão ou a gosto (opcional)
• 3 colheres de sopa de salsa picada, dividida
• Rodelas de limão, para servir.

Instruções

1. Misture a farinha de mandioca, cerca de uma colher de chá de sal marinho e alguns moinhos de pimenta preta em um prato grande. Bata o ovo e a água em uma tigela rasa e tempere com um pouco de sal e pimenta.
2. Bata as costeletas de porco com um martelo de carne com menos de meia polegada de espessura (eu faço isso entre duas folhas de pergaminho para facilitar a limpeza). Tempere os dois lados com sal e pimenta.
3. Defina o forno a 225 ° F. Coloque um rack em cima de uma bandeja de folhas.
4. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione o ghee. Mergulhe cada lado de uma costeleta de porco no ovo, permitindo que o excesso escorra, depois mergulhe cada lado na farinha, pressionando para cobrir uniformemente. Adicione a fatia à frigideira e repita com mais duas costeletas, ou quantas caberem na frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e cozer completamente. Transfira as costeletas para a prateleira na assadeira e coloque-a no forno para mantê-lo quente. Adicione a colher de sopa restante de ghee na panela e repita o processo de panificação e fritura com as costeletas de porco restantes, adicionando-as à grelha no forno quando estiverem prontas.
5. Adicione o vinho à panela e deixe borbulhar por um minuto, depois use uma espátula para raspar o fundo da panela e desalojar os pedaços dourados. Adicione as alcaparras e a salmoura e cozinhe por mais 1-2 minutos. Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter. Prove o molho e adicione suco de limão, sal e / ou pimenta a gosto. Mexa metade da salsa no molho, reservando o restante para servir.
6. Sirva as costeletas de porco picadas com o molho, uma pitada de salsa e uma fatia de limão ao lado.

Notas

Para finalizar a refeição, sirva-a com macarrão (Linguine sem glúten da RP na foto), macarrão de abobrinha, purê de batatas ou arroz.

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