Sapateiro de damasco e bagas

1 Misture os damascos com açúcar e farinha, coloque-os em uma assadeira: Em uma tigela média, misture os damascos, as bagas, 1 xícara de açúcar branco e 2 colheres de sopa de farinha.

Coloque o recheio em uma assadeira (uma assadeira 9x13x2 ou duas assadeiras menores).

2 Bata a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar e, em seguida, trabalhe com manteiga: Misture 2 xícaras de farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal, 1 colher de sopa de açúcar branco em uma tigela média.

Corte a manteiga em cubos pequenos e misture com a mistura de farinha. Trabalhe a manteiga com os dedos para espalhá-la e esfarele-a na farinha, até que a mistura se assemelhe à farinha de milho grossa.

Dica: Nesse momento, aquecer brevemente a mistura de damasco no microondas ou no forno até quente ajudará a cobertura dos biscoitos a subir.

3 Adicione o extrato de amêndoa e o soro de leite coalhado: Adicione o extrato de amêndoa ao soro de leite coalhado, depois coloque no meio da mistura de farinha e despeje o soro de leite coalhado.

Misture delicadamente (com uma colher de pau ou com as mãos) até que a massa junte. Não misture demais.

4 Faça formas de “paralelepípedos” da massa e coloque sobre a mistura de damasco. (Você também pode desfazer a massa por cima.) Polvilhe açúcar mascavo por cima da massa. Polvilhe a manteiga derretida por cima (frutas-alvo em vez de biscoitos).

5 Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Deixe o sapateiro sentar e levante por 10 a 20 minutos antes de assar.

6 assar: Asse em forno a 425 ° F por 10-15 minutos ou até que a parte superior comece a dourar, depois reduza o fogo para 350 ° F. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até que a fruta central fique espessa e borbulhante.

Verifique se a cobertura está ficando marrom demais durante o cozimento, cubra com papel alumínio e abaixe o fogo para 325 ° F.