Sanduíche de biscoito de veludo vermelho com cobertura de creme de queijo e manteiga marrom

Nós discutimos minha nova obsessão com manteiga marrom, certo? Ele realmente não tinha idéia de seus poderes mágicos. Quero dizer: “Por que alguém não me contou?”

Mas todos vocês me disseram uma e outra vez Mais uma vez, ele era muito teimoso (ouso dizer até preguiçoso?) Para ouvir.

Esta cereja é incrível. Nem vou tirar meu tesauro e encontrar uma palavra melhor porque não existe.

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra chave: Creme de queijo e cobertura de manteiga marrom

Porções: 12 biscoitos

Autor: Amanda Rettke

• 1/2 C 1 pedaço de manteiga sem sal
• 8 oz queijo creme 1 embalagem à temperatura ambiente
• 3 C açúcar de confeitaria
• 1 colher de chá extrato de baunilha use boa qualidade

1. Em uma panela de cerâmica ou aço inoxidável de cor clara, derreta 1/2 xícara (1 palito) de manteiga em fogo médio. (Você poderá ver a mudança de cor na manteiga.)

2. À medida que os sólidos de leite na manteiga começarem a espuma, mexa delicadamente a manteiga.

3. Os sólidos no leite diminuirão e depois começarão a dourar. Você deve começar a cheirar os sabores aromáticos de nozes. (Isso leva de 5 a 10 minutos em fogo médio. Pode levar 15 minutos em fogo médio baixo)

4. Retire a manteiga do fogo e deixe esfriar. Se você tem pequenas lascas marrons, tudo bem, mas se houver pedaços queimados, convém coar a manteiga em uma gaze.

5. Coloque um filme plástico em uma tigela e despeje a manteiga em temperatura ambiente dentro da tigela.

6. Coloque a manteiga na geladeira até que fique sólida. (cerca de 3 horas)

7. Retire a manteiga da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente. (aproximadamente 2 horas) Não há microondas.

8. Se você queimou pedaços, você pode removê-los agora; apenas raspe.

9. Coloque todos os ingredientes na batedeira e comece com a configuração mais baixa. Após 30 segundos, aumente para a velocidade média e misture até obter a consistência desejada. (É realmente cremoso e delicioso após cerca de 2 minutos)

10. Você pode guardá-lo na geladeira por três semanas, mas verifique se atinge a temperatura ambiente antes de usá-lo.

Eu fiz esses biscoitos de veludo vermelho antes, eles são bons. (Ainda estou procurando uma boa receita de biscoito de veludo vermelho do zero, se você souber de uma delas, sinta-se à vontade para compartilhá-la!)

Mas a verdadeira estrela deste show é o creme de queijo e a cobertura de manteiga marrom. Depois de preparar o Brown Butter Buttercream, algumas pessoas comentaram que haviam usado manteiga marrom com cream cheese e gostaram.

Esse é quase todo o incentivo que eu precisava.

Agora, o processo de fabricação de manteiga marrom para cobertura não é rápido. Demora aproximadamente 5 horas do início ao fim, incluindo o tempo de resfriamento. Normalmente, eu gosto de tudo RÁPIDO e FÁCIL, mas, neste caso, vale a pena lentamente e preste muita atenção aos detalhes.

Quando faço manteiga para a cobertura, aqueço a manteiga, refrigero na geladeira e deixo a manteiga atingir a temperatura ambiente. Por que não esfriar até a temperatura ambiente? Porque há um pequeno passo extra lá …

Se você não coar a manteiga quando estiver quente (o que nunca fiz), depois que estiver frio, os sedimentos mais escuros cairão no fundo. Embora estes não tenham um sabor ruim em qualquer outro uso de manteiga marrom (sobre legumes, carnes, basicamente todas as aplicações salgadas), eu gosto de removê-lo para a cobertura. E gosto de mexer novamente quando a manteiga estiver levemente fria.

Então, basta pegar uma faca e cortar a parte escura extra do fundo. Não há problema em remover todas as manchas … Eu amo a aparência dos pedacinhos espalhados pela cobertura. Apenas corte a maior parte e jogue fora.

Esta cereja é incrível. Nem vou tirar meu tesauro e encontrar uma palavra melhor porque não existe.

Surpreendente.

O fim.

conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões, com um pouco de algo extra por dentro. Durante sua aventura de blog por mais de 15 anos, ele apareceu e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.