Cookies em preto e branco
Quando eu estava no ensino médio, minha família foi para Manhattan nas férias de verão. Nós nos divertimos tanto que repetimos as mesmas férias no próximo verão também. Biscoitos brancos e pretos são um biscoito clássico de Nova York que tem mais textura de bolo do que assado. Toda vez que como um desses biscoitos, isso me lembra de ver o Fantasma da Ópera na Broadway. Eu posso ou não cantar “Music of the Night” enquanto asso esses biscoitos … bem, não temos vizinhos.
Bolinhos preto e branco faz 10 cookies
Para cookies : 2 ½ colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar ¼ colher de chá de casca de limão (embalada) po colher de chá de baunilha ½ xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo cru ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio 1 1 gema de ovo grande ¼ xícara de leite
Para a cobertura : 2 xícaras de açúcar em pó água quente extrato de baunilha 2-3 colheres de chá de cacau em pó suco de limão (opcional)
Pré-aqueça o forno a 350 °. Cubra uma assadeira grande com papel manteiga ou unte-a bem.
Em uma tigela média, misture a manteiga, o açúcar, as raspas de limão e a baunilha com uma batedeira. Adicione a gema e bata para combinar. Coloque uma peneira sobre a tigela e despeje a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture levemente antes de adicionar o leite de uma só vez. Bata até combinar, não misture muito. Use uma colher de sopa para fazer 10 biscoitos na assadeira. Pressione levemente os biscoitos para achatá-los. Asse por 10 minutos. Você pode fazer um teste de cozimento usando um palito de dente. Deixe repousar na assadeira 3-4 minutos antes de mover os biscoitos para a gradinha para esfriar completamente.
Em duas tigelas pequenas, coloque 1 xícara de açúcar em pó em cada uma. Adicione 2 colheres de chá de cacau em pó a uma das tigelas. Adicione água quente a cada recipiente e misture vigorosamente com um garfo para formar uma cobertura lisa. Comece com 3 colheres de chá de água quente e trabalhe com uma consistência fácil de espalhar, mas não muito úmida. Adicione algumas gotas de extrato de baunilha em cada recipiente. Experimente a cobertura de baunilha para ver se você prefere sabor a limão e adicione suco de limão, se quiser. Experimente a cobertura de chocolate e adicione outra colher de chá de cacau em pó, seguida de água quente adicional, se desejar um sabor mais forte. Tradicionalmente, esses cookies são congelados na parte inferior, mas não consigo. Em qualquer lado do cookie que você escolher, espalhe um tipo de gelo no meio do cookie. Deixe os biscoitos na geladeira por alguns minutos antes de espalhar a outra metade com a cobertura oposta, para evitar a infiltração de gelo (se você estiver interessado nesse tipo de coisa). Esses biscoitos são consumidos dentro de 2 dias porque ficam macios com a idade, mas se você precisar guardá-los durante a noite, recomendo uma camada solta de filme plástico e não um recipiente hermético, deixando os biscoitos encharcados. Uma coisa mais rápida: acho que esses cookies têm um sabor melhor depois de permanecerem por cerca de 12 horas … algo sobre a cobertura afundar no biscoito.
