Salmão crocante com manteiga de mel + Como obter uma pele crocante de salmão

A manteiga crocante de mel e salmão é fácil de fazer em meia hora com apenas cinco ingredientes, mas seu sabor e textura o tornam digno de uma ocasião especial.

Nos primeiros 25 anos da minha vida, evitei salmão. Ele parecia muito desconfiado, e sua cor rosa sempre o fazia parecer desconfiado.

Então eu comecei a escrever Planeta Paleo, e meu editor me informou que eu precisaria de pelo menos uma, se não duas ou três receitas de salmão no livro. Comecei a cozinhar e logo descobri que a pele crocante de salmão é a MELHOR QUE HÁ.

Como o salmão crocante da pele é tão bom por si só, comecei a deixá-lo brilhar com esta receita super simples de sal crocante de mel. Basicamente, escolhemos o salmão para uma pele crocante e, depois, cobrimos com um pouco de manteiga e mel. O mel e a manteiga derretem sobre o peixe e criam um molho rico e levemente adocicado, com um sabor muito superior à soma de suas partes.

Ben e eu nos mudamos nesta semana e estamos exaustos (confira nossas novas escavações super fofas) aqui!), então vou manter este post curto e agradável. Abaixo estão as minhas cinco principais dicas para garantir que sua pele de salmão esteja realmente crocante. Se você ainda está procurando algo especial para cozinhar no Dia dos Namorados, por que não experimentar esta manteiga cremosa e salmão com mel? E, a propósito, é fabuloso com Purê de batatas instantâneo.

Cinco dicas para conseguir (e manter!) Uma pele de salmão perfeitamente crocante:

• Verifique se a pele do salmão está muito seca. Seque com papel toalha e, se o tempo permitir, deixe o salmão descoberto descansar na geladeira com a pele voltada para cima por 15 a 30 minutos. Depois disso, seque novamente.
• Use uma frigideira de ferro fundido Coloque em fogo médio-alto. O ferro fundido conduz o calor uniformemente, de modo que toda a pele do salmão seja exposta à quantidade correta de calor.
• Aguarde até que a panela esteja muito quente.– quase fumando – antes de adicionar o salmão, com a pele voltada para baixo.
• Deixe o salmão dourar sem ser perturbado. por cinco minutos completos para desenvolver uma crosta uniformemente crocante.
• Sirva o salmão com a pele para cima. Sua pele de salmão pode ficar perfeitamente crocante quando você a remove da panela, mas se você passar alguns minutos no fundo do prato, ela absorverá rapidamente.

Salmão crocante com manteiga de mel

A manteiga crocante de mel e salmão é fácil de fazer em meia hora com apenas cinco ingredientes, mas seu sabor e textura o tornam digno de uma ocasião especial.

Autor: Becky winkler

Tipo de receita: Sem glúten, Sem grãos, Paleo, Jantar, Salmão

Ele serve: 2 porções

Os ingredientes

• Dois filetes de salmão com pele
• Sal marinho
• Pimenta preta moída na hora
• 1 colher de sopa ghee ou óleo de abacate
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1½ colheres de chá de mel

Instruções

1. Seque o salmão com papel toalha e coloque o lado da pele em um prato. Se o tempo permitir, leve à geladeira o salmão descoberto por 15 minutos para secar ainda mais a pele. Se você estiver descansando na geladeira, seque novamente a pele antes de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Tempere o salmão generosamente com sal e pimenta dos dois lados. Quando a panela estiver quente, adicione o óleo de ghee ou abacate.
3. Quando o ghee estiver muito quente, mas você não estiver fumando, adicione os filetes de salmão com a pele voltada para baixo. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até a pele ficar dourada e bem crocante e o filé ficar opaco na metade do lado. Vire os filés e cozinhe por 1-4 minutos no segundo lado, ou até ficarem cozidos ao seu gosto.
4. Transfira o salmão para servir os pratos com a pele virada para cima. Divida a manteiga e o mel entre os dois filetes, permitindo derreter por cima. Sirva imediatamente.

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