Salmão Caramelizado com Óleo de Manjericão e Legumes em Conserva # 30Minutos Segunda-feira
Salmão grelhado, óleo de manjericão e legumes de verão em conserva
Junte-se a um jantar paleo rápido e fresco, com muito sabor.
Como um recém-convertido salmão, ainda fico um pouco surpreso toda vez que eu como um pedaço de salmão e o acho totalmente delicioso.
Por tanto tempo, o estranho tom rosado do salmão me excitou, mas agora não consigo o suficiente. Minha maneira favorita de fazer salmão é sob a grelha, onde cozinha em menos de dez minutos sem parar. Eu amo como o topo do peixe está bem dourado e até um pouco crocante (especialmente aqui, com a ajuda de uma pitada de açúcar de bordo), enquanto o interior permanece perfeitamente sensível. Este salmão caramelizado é inspirado na receita Lindsay da Pitada de yum e é tão bom 
O restante desta refeição de 30 minutos de segunda-feira é praticamente cru. O óleo de manjericão deve ser fervido no fogão por no máximo dois minutos e, em seguida, basta sentar e infundir enquanto prepara o salmão. Os legumes em conserva são uma versão preguiçosa e não requerem cozimento (ou agitação). Acabei de encontrar as mais belas e frescas de abóbora e cenoura, corte-as em fatias finas e as joguei em um prato raso. (Infelizmente, eu incluiria aquelas lindas beterrabas chioggia na foto acima, mas elas precisavam ser descascadas e eu simplesmente não consegui. Fácil é o nome do jogo aqui, certo? No entanto, se você é um pouco mais trabalhoso do que eu, o Beterraba em conserva crua é deliciosa e ficaria maravilhosa com o resto deste prato, e enquanto eu corto meus legumes à mão, um bandolim definitivamente pode ser útil aqui.
Uma pitada de sal, pimenta e açúcar de bordo, um pouco de vinagre de arroz, um pouco de água para cobrir e pronto. Apenas deixe os vegetais assentarem e absorverem o sabor ao obter o salmão caramelizado.
No total, esses componentes apenas gritam verão. O óleo de manjericão de pimenta é herbáceo com uma dose saudável de especiarias que foge por trás. Ultimamente, tenho desejado alimentos picantes como loucos, por isso quero espalhá-los sobre tudo. Eu usei apenas uma pimenta e o óleo saiu com um nível de calor leve a médio. Da próxima vez vou usar dois!
Se você quiser facilitar ainda mais as coisas para o jantar, comece a cozinhar os legumes em conserva no dia anterior e deixe na geladeira, eles ficam mais deliciosos! O mesmo acontece com o óleo: lembre-se de que, se você usar azeite de oliva, ele solidificará na geladeira; portanto, você deve descansar ou colocar a garrafa com água quente antes de servir.
Um último pensamento, naquelas abóboras de verão de formato único que você vê nas fotos. Posso ligar para a relíquia de squash? Isso é uma coisa? Volte para mim e encontrarei uma maneira de adicioná-lo ao nome da receita já muito longo que temos aqui …
Salmão Caramelizado com Óleo de Manjericão e Legumes em ConservaRendimento: 3-4 porções Tempo de revisão: 20 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos
Ingredientes:
Para os legumes em conserva:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos. sal marinhoPimenta preta moída na hora 1 colher de sopa açúcar de bordo granulado ou açúcar de coco1/2 xícara vinagre de arroz sem sabor
Para o óleo de manjericão do Chile:
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco levemente embaladas pimentões vermelhos secos tailandeses2/3 xícara óleo de abacate ou azeite virgem extra
Para salmão caramelizado (adaptado de Pitada de yum):
1 a 1 1/2 libras de salmão sem pele, cortado em 3 ou 4 pedaçosSal marinhoPimenta preta moída na hora 2-3 colheres de sopa açúcar de bordo granulado ou açúcar de coco
Para fazer os legumes em conserva, cubra a abóbora, a cenoura e a cebolinha em um prato raso. Polvilhe com sal, pimenta e açúcar. Adicione o vinagre de vinho de arroz e despeje água morna suficiente para cobrir os legumes. Reserve enquanto prepara o óleo de manjericão e o salmão. (Se você preferir conservar os legumes com antecedência, cubra e leve à geladeira por até 2 dias. Deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de servir.)
Para fazer o óleo de pimenta com manjericão, misture todos os ingredientes no liquidificador e pressione brevemente. Despeje o óleo de manjericão em uma panela pequena em fogo baixo e cozinhe por 1 minuto. Deixe esfriar e despeje em uma peneira de malha fina, se desejar.
Para fazer o salmão, pré-aqueça o frango e coloque uma frigideira de ferro fundido bem temperada sob o frango para aquecer. Tempere o lado carnudo do salmão com sal e pimenta.
Quando a panela estiver muito quente, remova-a com cuidado e adicione o salmão com a pele virada para baixo. Grelhado por 3 minutos. Retire a panela, polvilhe o açúcar sobre o salmão e grelhe por 3-7 minutos a mais, ou até ficar totalmente cozido.
Escorra os legumes em conserva. Sirva o salmão quente com os legumes e o óleo de manjericão.
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