Lasanha de abobrinha –
Estou em cima do muro há um tempo sobre se devo comprar um espiral
. Quero fazer tanto macarrão Rutabaga, mas não consigo comprar outro utensílio de cozinha. Fiz macarrões à mão com a minha Julienne Peeler, mas é uma grande dor. Depois de adicionar o espiralizador ao meu carrinho na Amazon várias vezes e depois retirá-lo novamente, decidi que vou pedir um para o meu aniversário no próximo mês (você está lendo isso, mãe?). Não vou me sentir tão mal por ter outro utensílio de cozinha se for um presente da minha mãe maravilhosa. Enquanto isso, fiquei empolgado ao encontrar isso Lasanha de Zuchini em Blog de Sarah e Tim, Cuisiniere curiosoPorque ele usa macarrão vegetariano que você não precisa de nenhum gadget especial para fazer. As tiras de abobrinha substituem o macarrão de lasanha, mas todos os excelentes sabores italianos e deliciosas texturas do prato original ainda estão presentes. 
Cuisiniere curioso foi minha lição de casa para este mês. Revelar, e eu me diverti muito lendo o site para escolher um prato. Percebi que esta receita não é sua única lasanha sem macarrão, eles também têm um Lasanha de purê de abóbora que estou planejando tentar no outono. Sarah e Tim também têm receitas de países ao redor do mundo, e a melhor parte é que eles têm um mapa interativo Isso ajuda você a explorar alimentos de diferentes regiões. Clique na Índia, por exemplo, e eles o levarão a uma página com Todas as receitas indianas em Curioso Cuisiniere. Muito legal! Se você deseja expandir seu repertório de paladar e cozinha com comida de terras distantes, seu blog é o lugar para isso. 
Então, vamos voltar a esta lasanha. Se você está lendo meu blog há um tempo, sabe que só publico receitas sem grãos desde o verão de 2013 e que geralmente posto receitas paleo, mas ocasionalmente incluo laticínios. Meu plano original era tentar manter essa lasanha sem leite, fazendo macadâmia ricota e queijo parmesão vegano Para entrar, não consegui encontrar nozes de macadâmia na loja, então comprei uma banheira de ricota com toda a gordura (e depois decidi também comprar o royal regmigiano parmigiano, com base no tema do queijo real). Quando cheguei em casa, fiquei tão empolgado com a ricota (Narraganset CreameryA versão S é uma das minhas coisas favoritas na história) que eu esqueci temporariamente que era para lasanha e a transformei em uma delicioso bolo de sobremesa (veja aqui) Opa Então olhei para a receita original de lasanha e percebi que era necessário mussarela, então pedi à minha mãe, que estava indo jantar, para trazer algo. Estou muito feliz por ter ido com a mussarela, porque o queijo derretido e elástico torna este prato muito especial. 
Além de adicionar parmesão, fiz apenas algumas alterações na receita original de Sarah e Tim. Dobrei a receita e a fiz em uma frigideira maior e também usei molho marinara comprado na loja para economizar um pouco de tempo. No entanto, adicionei um pouco de vinho tinto e páprica ao molho, como sugerido por Sarah e Tim, para dar mais sabor. (Eu também adicionei um pouco de molho de peixe para umami extra, mas você pode pular isso se não tiver nenhum.)
Fiquei realmente feliz com o resultado: era tão gostoso e emocionante quanto uma lasanha comum, mas me sentia virtuoso em relação aos vegetais extras e à falta de feijão. Espero que você experimente esta lasanha de baixo carboidrato!
Lasanha de ZuchiniRendimento: 6-8 porções Tempo de revisão: 15 minutos Tempo de cozimento: 1 hora
Os ingredientes (adaptado de Curious Cuisiniere):
4 abobrinhas médias 2 colheres de chá de sal kosher 1 kg de carne moída 1 cebola pequena picadinha 2 colheres de sopa de vinho tinto 1/4 de colher de chá pimentão defumado agridoce
1/2 colher de chá Molho de peixe
(Opcional)Sal marinho
Pimenta preta moída na hora 1 1/2 xícaras de molho marinara (usei De Rao
) Um punhado pequeno de manjericão fresco picado e muito mais para servir queijo mozzarella de 1 libra, ralado 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Apare as extremidades da abobrinha e corte longitudinalmente em tiras com cerca de 1/4 de polegada de espessura (não tenho uma, mas um bandolim seria ótimo para isso). Você não precisa se preocupar em tornar todas as fatias perfeitamente uniformes, mas tente errar ao torná-las muito finas em vez de muito grossas. Polvilhe o sal kosher em ambos os lados das fatias de abobrinha e deixe descansar em toalhas de papel ou em uma gradinha enquanto prepara o molho de carne.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a carne e cozinhe, quebrando a carne com uma espátula, até que ela não fique mais rosa. Abaixe o fogo para médio alto, adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até a cebola amolecer. Adicione o vinho e deixe borbulhar por um minuto. Misture o colorau, o molho de peixe e um pouco de sal e pimenta (lembre-se de que seu molho provavelmente já é salgado, e a abobrinha também foi salgada; acabei de adicionar uma pitada). Adicione marinara junto com 1/4 de xícara de água, mexa bem e reduza o fogo para ferver o molho. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo e espesso. Desligue o fogo e adicione o manjericão.
Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com um pouco de azeite. Seque a abobrinha e forre o fundo da panela com uma única camada de fatias de abobrinha. Espalhe metade do molho de carne sobre a abobrinha. Polvilhe 1/3 da mussarela e depois 1/3 do queijo parmesão. Adicione outra camada de fatias de abobrinha, seguida pelo restante do molho de carne, 1/3 da mussarela e 1/3 do parmesão. Cubra com uma camada final de fatias de abobrinha e cubra com o queijo restante e um pouco de pimenta preta moída na hora.
Unte um pedaço de papel alumínio ligeiramente maior que a sua panela e use-o para cobrir o recipiente (untar o papel alumínio evita que grude no queijo). Asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 400 ° F e asse por mais 10 minutos, até todo o queijo derreter e a lasanha borbulhar. Deixe a lasanha descansar por pelo menos 10 minutos, depois corte e sirva, coberto com manjericão fresco, se desejar.
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