Salmão assado vitrificado Hoisin

Filetes de salmão grelhados de forma rápida e fácil com cobertura de molho hoisin.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você já cozinhou com molho hoisin? É aquele molho espesso, escuro, doce, azedo e salgado que você espalha nas panquecas finas para a carne de porco mu shu chinesa.

Hoisin pode ser usado para todos os tipos de pratos e é excelente como cobertura para salmão assado. Nesta receita, os filés de salmão marinam por cerca de 30 minutos em uma marinada à base de hoisin e, em seguida, são rapidamente grelhados.

É uma maneira tão rápida e fácil de cozinhar o salmão. Eu recomendo manter um frasco deste molho à mão.

A propósito, quando comecei a viver por conta própria décadas atrás e cozinhar para mim, eu comprava alguns peixes frescos no mercado, colocava na geladeira, cozinhava vários dias depois e me perguntava por que nunca teve um gosto tão bom como da minha mãe. O motivo? Já não era fresco!

Agora, tendo sido devidamente treinado por meu pai amante de frutos do mar notoriamente exigente e meus amigos pescadores, se estou comprando peixe fresco em vez de congelado, eu cozinho no dia em que compro. Procuro o peixe que pareça mais fresco no balcão, nada cansado, sem graça ou remotamente com cheiro de peixe.

Esses filés de salmão eram os mais lindos filés com gelo no mercado outro dia, e o resultado do churrasco rápido com cobertura de hoisin? Transcendente.

Receita de salmão assado com cobertura Hoisin

Salmão com pele pode ser usado nesta receita. Apenas marinar com a pele para cima e cozinhá-la com a pele para baixo.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de sopa de suco de limão (lata de vinagre de arroz)
• 1-2 colheres de chá de açúcar
• 1 dente de alho grande, esmagado e picado
• 4 filés de salmão de 6 onças
• Óleo vegetal, para untar a assadeira

Método

1 Faça a marinada hoisin: Misture o molho hoisin, o molho de soja, o suco de limão, o açúcar e o alho em uma tigela. Prove e ajuste ao seu gosto (mais suco de limão se for muito doce, mais açúcar se for muito ácido).

2 Marinar o salmão: Cubra os pedaços de salmão com a marinada e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.

3 Grelhe o salmão: Defina o rack em seu frango para cerca de 6 polegadas abaixo do elemento de aquecimento. Ligue o frango. Unte levemente uma assadeira forrada com papel alumínio com óleo vegetal.

Arrume os pedaços de salmão com a pele para baixo (se os filés ainda tiverem pele de um lado) na frigideira e pinte com um pouco mais da marinada.

Grelhe até ficar pronto, cerca de 5-10 minutos, dependendo da espessura dos filés de salmão e do calor do seu frango.

Sirva com arroz cozido no vapor. Aspargos ou salada de repolho asiática funcionam bem como acompanhamentos para este salmão.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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