Salada de Radicchio Grelhado

Você já comeu radicchio grelhado? Tente! Excelente com azeite, vinagre balsâmico e um pouco de pecorino ralado.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você já cozinhou com radicchio?

Até recentemente, só comia em saladas. Para aqueles de vocês que não estão familiarizados com ele, o radicchio se parece com uma pequena cabeça de repolho roxo; geralmente você pode encontrá-lo na seção de produtos hortifrutigranjeiros de sua mercearia.

Na verdade, não é um repolho, mas uma chicória, e tem um sabor ligeiramente amargo e nítido.

Radicchio picado cru que você costuma encontrar nessas misturas de salada ensacadas. Mas o legal é que o radicchio é excelente grelhado. Algo sobre o churrasco em fogo alto transforma o amargor e torna ainda um pouco nozes. Eu não acreditei até tentar. Tão bom!

Corte as cabeças do radicchio em pedaços, cubra-as com azeite e salpique com sal, grelhe-as até ficarem ligeiramente carbonizadas.

Pique-os em pedaços do tamanho de uma salada, misture-os com molho e polvilhe um pouco de parmesão ralado ou pecorino e pronto.

Você tem uma maneira favorita de preparar radicchio? Por favor, deixe-nos saber sobre isso nos comentários.

Receita de Salada de Radicchio Grelhado

Ingredientes

• 2 cabeças de radicchio, esquartejadas, de modo que cada quarto tenha um pedaço da extremidade do caule mantendo-o unido
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem e mais para cobrir o radicchio
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de sal
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de mostarda
• Sal e pimenta do reino
• Queijo pecorino ou parmesão para enfeitar

Método

1 Faça o curativo: Coloque o sal, o alho, a mostarda e o vinagre balsâmico em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse para combinar. Com o motor ligado, regue lentamente o azeite até formar o molho.

2 Prepare sua churrasqueira para aquecimento direto.

3 Cubra o radicchio dividido em quatro partes com azeite e polvilhe com sal.

4 Grelhe o radicchio em fogo alto, descoberto. Fique de olho neles, pois eles escurecem rapidamente. Você quer um pouco de escurecimento, mas não uma cinza.

Quando terminar, vá para uma tigela e leve para dentro para picar.

5 Pique os quartos do radicchio em pedaços pequenos e misture com o molho e um pouco de pimenta-do-reino.

6 Servir: Sirva quente ou em temperatura ambiente, enfeitado com queijo pecorino ralado ou parmesão.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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