Salada de morango com rúcula e quinua

Salada de quinua com morangos frescos, rúcula, amêndoas torradas, hortelã e vinagrete cítrica

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Apresentado em 10 saladas para comer no almoço

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Quando encontrei morangos em uma salada verde, anos atrás, não sabia bem o que fazer com eles.

São vermelhos, mas não são tomates, o que estão fazendo aí?

Uma mordida e eu era um convertido! Morangos são suculentos, azedos e doces e são uma adição divertida a saladas de todos os tipos, incluindo uma salada de quinua.

Nossa salada de quinoa é bastante simples, mas com camadas de sabor. Tem a base de quinua com nozes, com vinagrete de laranja picante. Rúcula de bebê fornece um verde apimentado.

Há amêndoas torradas para crocante e cebolas verdes fatiadas para o alho necessário. Intercalados estão pedaços de morangos maduros para o fator surpresa.

Perfeito para uma reunião potluck ou um almoço festivo. Apreciar!

Receita de Salada de Morango, Rúcula e Quinoa

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa crua
• 2 xícaras de água
• 10 morangos, sem núcleo e esquartejados
• 1/4 xícara de amêndoas lascadas, torradas
• 2-3 cebolas verdes em fatias finas
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca em fatias finas
• 2 xícaras de verdes de rúcula para bebês

Ingredientes do vinagrete:

• 1 colher de sopa de raspas de laranja
• 3 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Método

1 Cozinhe a quinoa: Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. (Se não houver instruções da embalagem, coloque 1 xícara de quinua crua em uma panela com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Leve para ferver, tampe, reduza o fogo para ferver baixo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo, deixe sente-se por 5 minutos coberto e afofe com um garfo.)

2 Faça vinagrete: Coloque os ingredientes do vinagrete em uma jarra e agite para emulsificar.

3 Esfrie a quinua: Quando a quinoa estiver cozida, espalhe-a em uma assadeira para esfriar rapidamente.

4 Misture a quinua com o vinagrete e adicione os ingredientes restantes: Quando a quinua esfriar, coloque em uma tigela grande e misture com o vinagrete. Em seguida, misture os morangos, as amêndoas, a cebolinha, a hortelã e a rúcula.

Sirva imediatamente. Se for fazer com antecedência, você pode temperar a quinua com antecedência e adicionar o resto dos ingredientes antes de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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