Salada de Frango com Pimentão Assado e Amêndoas Torradas
Um toque refrescante numa salada simples de frango, com peito de frango escalfado, pimentão vermelho assado, amêndoas torradas, alho e salsa.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Apresentado em 13 refeições rápidas e fáceis durante a semana com caldo de galinha
Ora aqui está uma variação de uma salada de frango de verão! Este é inspirado nos sabores da Espanha, com pimentões assados, amêndoas torradas, alho e salsa.
Os peitos de frango são primeiro escaldados no caldo de frango, para ajudar o frango a manter o sabor. (Você pode facilmente reutilizar o caldo para outra receita, basta fervê-lo por dez minutos antes de esfriar.)
Sirva com alface, no pão para sanduíche ou apenas como acompanhamento. Ótimo para um piquenique ou potluck de verão. Apreciar!
Salada de Frango com Pimentão Assado e Receita de Amêndoas Torradas
Ingredientes
- 4 peitos de frango sem pele (cerca de 1 quilo no total)
- 4 folhas de louro
- 1 litro de caldo de galinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de amêndoas torradas sem sal, finamente picadas
- 1/2 cebola roxa grande, picada
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1 frasco de 250 ml de pimentão vermelho assado (ou um ou dois pimentões vermelhos grandes, torrado, pele enegrecida removida, caules e sementes removidos)
- 3 colheres de sopa de vinagre de xerez (pode conter vinagre de cidra de maçã)
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Método
1 Peitos de frango Simmer em estoque: Numa panela com tampa, coloque as folhas de louro e o caldo de galinha e leve ao lume brando o caldo. Adicione os peitos de frango à panela. Retorne o estoque para ferver. Cozinhe por um minuto. Tampe a panela. Desligue o fogo. Deixe o frango em infusão no caldo por 30 minutos a uma hora.
2 Prepare os outros ingredientes, misture com óleo e vinagre: Enquanto o frango está cozinhando, pique os outros ingredientes – alho, amêndoas, cebola, salsa, pimentão vermelho assado – e acrescente a uma tigela grande.
Polvilhe um pouco de sal sobre a mistura e adicione o azeite e o vinagre. Jogue para combinar.
3 Rale o frango e misture com o resto dos ingredientes: Quando os peitos de frango estiverem cozidos, retire-os do caldo (que pode reaproveitar se ferver novamente) e deixe esfriar.
Quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, desfie os peitos de frango em pedaços pequenos com a mão. Misture os pedaços de frango com o resto dos ingredientes e sirva gelada ou em temperatura ambiente.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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