Salada de Frango com Molho de Miso Picante
Se você acha que o miso é apenas para sopas de caldo servidas em restaurantes japoneses, pense novamente! É um ingrediente com grande potencial em sua cozinha, uma verdadeira arma secreta para adicionar sabor a uma variedade de pratos que se estendem muito além das fronteiras do Japão.
Tome esta salada, por exemplo: apenas uma pequena colher de sopa de missô faz um molho comum com um sabor brilhante.
O que é missô?
Miso é pasta de soja fermentada. A soja é inoculada com um tipo de molde. Isso pode parecer assustador até você considerar que muitos alimentos favoritos são fermentados, incluindo iogurte, queijo, vinho e pão de fermento.
Com o tempo, a soja é transformada em uma pasta saborosa, descolada e salgada que dura indefinidamente na geladeira. O missô está amplamente disponível e geralmente é vendido em banheiras de plástico na seção refrigerada de supermercados.
POR QUE ALIMENTOS FERMENTADOS SÃO BONS PARA VOCÊ
O interesse em alimentos fermentados aumentou definitivamente nos últimos anos. Isso ocorre em parte porque a pesquisa sugere que nossas bactérias intestinais podem desempenhar um papel importante na saúde geral.
Como tal, fala-se muito em “alimentar o intestino”, o que significa ajudar as boas bactérias no intestino a prosperar. Alimentos fermentados como iogurte, kefir e missô são uma boa fonte de bactérias, razão pela qual alguns especialistas em nutrição recomendam a ingestão de alimentos fermentados regularmente. Adicionar missô ao molho é uma maneira fácil de fazê-lo.
QUE TIPO DE MISO COMPRAR
Existem muitos tipos diferentes de missô, mas os mais comuns são missô branco (ou macio) e missô vermelho (ou escuro).
Eu uso missô branco para este molho. O miso branco é fermentado por um período mais curto do que o vermelho, por isso tem um sabor mais suave e não é tão salgado. O miso branco dá a este molho um pouco de corpo, cobrindo muito bem os vegetais. Como o miso é naturalmente salgado, não é necessário sal adicional no curativo.
A melhor maneira de cozinhar frango
A receita pede peitos de frango desossados e sem pele, o corte de frango mais magro disponível. Com tão pouca gordura, os peitos de frango podem secar terrivelmente quando cozidos demais. Se feito corretamente, eles são suculentos e macios.
Eu recomendo bater na extremidade mais grossa do frango com um martelo ou na lateral de um rolo, para que ela tenha aproximadamente a mesma espessura ao longo do peito. Em seguida, cozinhe o frango no fogão em fogo alto até que o centro não fique mais rosa e o exterior fique bem dourado.
Se você estiver com pouco tempo, pode comprar um frango assado para esta salada.
Que legumes colocar na salada?
Esta salada se presta a muitas variações diferentes. A receita requer erva-doce, tangerina e abacate, mas, dependendo do seu humor e da estação, combinações infinitas funcionarão como:
- Fatias de maçã, nozes picadas e queijo de cabra desintegrado
- Tomate cereja, pepino e azeitonas.
- Uvas cortadas ao meio, nozes tostadas e aipo em fatias finas
- Rabanetes, cenouras e pepitas em fatias finas
DICAS PARA AVANÇAR NA SALADA DE FRANGO COM CHOPPED
Se você trabalhar um pouco com antecedência, será fácil preparar esta salada antes da hora do jantar. Aqui estão algumas etapas a serem feitas com antecedência:
- Faça o curativo. Retire da geladeira cerca de meia hora antes de preparar a salada e bata-a quando atingir a temperatura ambiente. Dica: faça um lote duplo e use os extras no final da semana.
- Cozinhar peitos de frango. Eles podem ser adicionados à salada fria, à temperatura ambiente ou suavemente aquecidos no forno. Espere cortar até pouco antes de servir.
- Lave e seque a alface. e se esconda na gaveta do produto.
- Erva-doce de barbear e guarde-o em um recipiente coberto na geladeira.
