Salada de caranguejo, manga e abacate
1 faça o molho: Aqueça 1 colher de sopa de azeite extra-virgem em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a manga em cubos de 1 manga inteira, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos, até a fruta ficar muito macia.
Adicione 1/4 de xícara de água, deixe ferver e retire do fogo. Adicione 1 colher de chá de suco de limão.
Despeje a mistura no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Frio.
Como alternativa, se você estiver com pouco tempo, coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata.
2 Misture delicadamente a carne de caranguejo com hortelã, cebolinha, suco de limão, azeite, coentro e tabasco: Em uma tigela, coloque a carne de caranguejo, 2 colheres de chá de coentro, 1 colher de chá de hortelã, a chalota picada, uma colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 10 gotas de molho de Tabasco e sal e pimenta. gosto. Misture cuidadosamente com um garfo, para evitar quebrar os pedaços maiores de carne de caranguejo. Deixou de lado.
3 Combine manga, abacate, azeite, suco de limão, coentro, hortelã e tabasco: Em uma tigela separada, adicione a manga em cubos de uma manga inteira, abacate em cubos, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de sopa de suco de limão, o restante do coentro e folhas de hortelã, 10 gotas de Tabasco e sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente com uma colher, tomando cuidado para não colar os pedaços de abacate.
4 Monte a salada: Coloque um pouco de mistura de manga e abacate em um prato frio, coloque delicadamente uma mistura de caranguejo. Decore com folhas de coentro.
Para um toque mais saboroso, se você tiver, coloque seções descascadas de toranja vermelha rubi doce ao redor das saladas. Toranja fornece uma adição saborosa à salada de caranguejo.
Como alternativa, você pode usar pequenas terrinas de sopa ou tigelas de sobremesa para moldes individuais, forrar o molde com filme plástico e, em seguida, colocar a mistura de caranguejo e a mistura de manga e abacate. Leve à geladeira por 1 a 2 horas. Quando estiver pronto para servir, remova delicadamente as saladas dos moldes em pratos individuais.
Sirva o molho de lado.
