Salada de Abacate com Beterraba e Vinagrete de Citrinos

Simples e saudável, Salada de Beterraba e Abacate, polvilhada com pistache e regada com um vinagrete cítrico!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Rápido, pegue uma caneta e papel e anote seus 5 alimentos favoritos. O que eles são?

Não importa em que ano, estação ou onde eu esteja, o alimento número um na minha lista é sempre o abacate. Uma vez li que algumas celebridades ultra-magras evitam comer abacates porque engordam (não importa que os abacates contenham Boa gorduras, aquelas que seu corpo precisa).

Isso é motivo suficiente para eu nunca querer ser uma celebridade ultrafina. Caramba! Desistir dos abacates? Nunca!

Quase sempre há alguns na minha geladeira, em vários estágios de maturação. Então é fácil fazer uma salada que usa abacate, como esta linda salada de beterraba com pistache e vinagrete de frutas cítricas.

Qualquer cor de beterraba serve, embora as vermelhas tendam a manchar tudo ao seu redor, portanto, para fins de apresentação, adoro beterrabas amarelas ou laranja. O sabor picante do vinagrete cítrico equilibra a doçura da beterraba e a riqueza dos abacates.

Então me diga, os abacates estão na sua lista?

Salada de Abacate com Beterraba e Receita de Vinagrete de Citrinos

Ingredientes

• 4 beterrabas de tamanho médio (qualquer cor), partes verdes removidas, beterrabas limpas
• 1 abacate apenas maduro
• 4 onças de alfaces verdes misturadas
• 2 colheres de sopa de pistache picado

Citrus Vinaigrette:

• 1 colher de sopa de chalota picada
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (sem tempero)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de suco de laranja fresco
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• Uma pitada de sal
• 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade

Método

1 Cozinhe a beterraba: Coloque a beterraba em uma panela média e cubra com um centímetro de água. Deixe ferver e reduza o fogo para manter o fogo brando por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho da beterraba, até que seja facilmente furado com os dentes de um garfo.

2 Faça o vinagrete: Misture os ingredientes do vinagrete cítrico em uma tigela pequena.

3 Jogue as beterrabas no vinagrete: Quando as beterrabas estiverem cozidas, escorra-as e retire a casca. Corte a beterraba ao meio e as metades em fatias. (Dica: use uma tábua de plástico ao cortar beterraba vermelha. A beterraba vermelha mancha as tábuas de madeira.)

Coloque as fatias de beterraba em uma tigela e misture com uma colher de sopa de vinagrete.

4 Corte e descasque o abacate, corte o abacate em fatias (veja como descascar e cortar um abacate).

5 Organize a salada: Misture a salada verde com metade do vinagrete de frutas cítricas. Arrume as verduras em pratos de servir.

Disponha as fatias de beterraba e as fatias de abacate por cima das verduras. Polvilhe com pistache picado. Regue o vinagrete restante sobre as saladas.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

Mais de Elise