Salada de Camarão, Rúcula, Feijão Branco e Tomate Cereja

Salada de rúcula de camarão rápida, fácil e saudável com feijão branco e tomate cereja! Demora 20 minutos para fazer. Dieta mediterrânea.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Depois de fins de semana de sol, churrascos repletos de diversão e banquetes excessivos com os amigos, o que eu anseio durante a semana é o que as pessoas hoje em dia chamam de comer “limpo”.

Não sei como surgiu esse rótulo (isso significa que estivemos comendo sujos todo esse tempo? Hmm, talvez eu não devesse ir por aí). Mas eu sei que quando fico longe de laticínios e pão, e quando como vegetais, legumes e proteínas simples como camarão, meu corpo não fica tão pesado. Você acha que isso é verdade para você?

Esta é uma salada de verão perfeita para aqueles desejos no meio da semana por algo leve, mas ainda assim satisfatório. E leva apenas 20 minutos para fazer, se tanto.

Você simplesmente cozinha o camarão da sua maneira preferida, refogue ou grelhe. Misture-os em uma tigela com rúcula fresca, tomates cereja cortados ao meio ou em quartos, alguns feijões brancos enlatados ou caseiros, cebolas e um vinagrete de azeite. Fácil! Os sabores combinam tão bem.

Quando cozinhamos camarão, comecei a colocá-los em salmoura. Isso realmente faz uma grande diferença. O camarão salgado é mais suculento e mantém mais seu sabor. Demora meia hora extra, mas vale a pena se você tiver tempo!

Receita de salada de camarão, rúcula, feijão branco e tomate cereja

Sempre ajuda salmoura o camarão antes de cozinhar. Um passo a mais, mas vale a pena se você tiver tempo!

Para salmoura o camarão, misture 4 xícaras de água, 1/4 xícara de sal kosher (ou 3 colheres de sopa de sal de mesa ou sal marinho), 1/4 xícara de açúcar branco até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione uma xícara de gelo e o camarão. Após 30 minutos (tempo!) Retire o camarão e enxágue rapidamente.

Ingredientes

• 1 libra 16-20 contagem de camarão sem casca e sem casca
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 latas de canelini de feijão branco de 15 onças, enxaguadas e escorridas
• 1 xícara de tomate cereja, cortada ao meio ou em quartos
• 1/2 xícara de cebola roxa finamente cortada
• 3/4 colher de chá de raspas de limão ralada
• 3 punhados de folhas de rúcula bebê

Curativo:

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Método

1 Cozinhe o camarão: Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou grelha em fogo alto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite para revestir a panela. Quando o óleo estiver bem quente, trabalhe em lotes de metade do camarão de cada vez, acrescente o camarão e refogue um minuto de cada lado para selar. (Você também pode grelhar o camarão, se preferir.)

Quando o camarão estiver mal cozido, retire da panela e deixe esfriar. (O camarão continuará a cozinhar um pouco depois de retirado da panela, e você não quer camarão borrachudo cozido demais.)

2 Monte a salada: Coloque o feijão escorrido, corte os tomates cereja, a cebola picada, as raspas de limão e as folhas de rúcula em uma tigela grande. Junte o camarão.

3 Faça o curativo: Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o azeite, o alho, o sal e a pimenta.

Dobre delicadamente o molho na salada e sirva!

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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