Salada de Brócolis com Cranberry

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A Salada de Brócolis com Cranberry é o acompanhamento perfeito para um jantar ou prato de piquenique à noite. Carregada com brócolis, maçã, cranberries e nozes, essa salada é crocante, colorida e nada menos que deliciosa!

Devo dizer que, embora ame todos os vegetais, o brócolis está definitivamente no meu top 5 (junto com cogumelos e aspargos). Combina bem com tantas coisas, fica incrível na Caçarola de Arroz de Brócolis, faz um acompanhamento perfeito com couve-flor e pode ser servido cozido ou cru… ou até mesmo mergulhado no Caseiro Buttermilk Ranch Dip!

Junto com essa lista de ótimos pratos de brócolis está a Salada de Brócolis! Acho que todos nós comemos pelo menos uma versão de salada de brócolis, se não mais. Decidi desviar da minha salada de brócolis arco-íris habitual e adicionar alguns sabores frutados com maçãs, cranberries e um aperto de limão fresco. Os resultados foram incríveis e esta Salada de Brócolis e Cranberry é cheia de cor, crocância e sabor!

Esta salada começa com brócolis frescos e crocantes e adicionamos cebolinha, maçã crocante e cranberries secas doces. Para um pouco de crocância, adoramos adicionar nozes, amêndoas ou nozes picadas, mas sementes de girassol ou pepitas (sementes de abóbora) também são ótimas neste prato!

O molho de semente de papoula desta receita é fácil de fazer e tem um delicioso sabor fresco. Acho que as saladas de brócolis costumam ter um molho superdoce; este é um pouco mais leve no açúcar para criar um sabor completamente desejável.

Esta receita pede suco de limão duas vezes (e suco de limão fresco é definitivamente o melhor neste caso). O limão na salada desta receita evitará que as maçãs dourem, enquanto o suco de limão no molho adiciona um elemento de sabor fresco que você não vai querer perder. Enquanto eu faço esta receita sem bacon, você pode misturá-la com bacon crocante picado ou até mesmo peito de frango cozido em cubos para fazer uma refeição. Uma pitada de queijo feta também é um ótimo complemento para esta salada!

Esta Salada de Brócolis e Cranberry dura dias na geladeira, por isso é perfeita para um potluck, já que pode ser preparada na noite anterior. Permitir que o molho assente (por pelo menos uma hora) realmente dá a chance de os sabores se misturarem! As texturas desta salada são fantásticas. De crocante a crocante a mastigável, cada mordida é um deleite para as papilas gustativas!