Salada de beterraba e queijo de cabra frito
Para beterraba:Corte a parte superior da beterraba e corte-a em quatro partes iguais. Adicione à panela pequena e cubra com água. Ferva por cerca de 30 minutos até ficar homogêneo. Você não quer que eles desmoronem, apenas um garfo macio.
Enxágüe e esfrie imediatamente, colocando água fria nas beterrabas. Usando as mãos, basta esfregar a casca da beterraba. Deve sair muito facilmente neste momento.
Pique as beterrabas em pedaços pequenos ou fatias.
Em uma tigela média, misture o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o azeite e o pó de mostarda seca. Adicione as beterrabas picadas, mexa e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.
Para queijo de cabra frito:Congele o queijo de cabra por cerca de 30 minutos até ficar sólido, mas não completamente congelado.
Enquanto o queijo endurece, misture a farinha de rosca panko, o tempero italiano, o sal e a pimenta, reserve. Configure uma linha de panificação na seguinte ordem: farinha, ovo, farinha de rosca, papel manteiga / pergaminho / cera coberto com uma grande tábua de madeira.
Retire o queijo do freezer e corte-o em fatias de 1/2 polegada usando fio dental simples ou uma faca. Se você usar uma faca, limpe-a após cada corte para evitar que ela se desfaça.
Se qualquer uma de suas peças desmoronar, basta tapá-la e tentar manter uma forma um pouco redonda. Não precisa ser perfeito.
Pegue rodelas de queijo de cabra e mergulhe a farinha, o ovo e cubra com a mistura de panko / erva. Espalhe sobre uma tábua forrada. Continue até que todas as fatias estejam cobertas.
Se o queijo estiver muito macio, coloque-o no freezer por cerca de 5 minutos para esfriar.
Pegue uma frigideira grande e alta, cubra o fundo com azeite e adicione em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, frite o queijo de cabra até ficar crocante dos dois lados.
Remova delicadamente o queijo de cabra frito da frigideira em um prato forrado com papel de cozinha para ajudar a absorver o restante do azeite. Sirva quente queijo de cabra frito.
Para salada:Coloque duas tigelas de salada grandes (para uma salada do tamanho de um jantar) ou quatro tigelas de salada menores e adicione 4 xícaras de alface às tigelas de salada maiores ou 2 xícaras de verduras mistas para tigelas de salada menores. Cubra com a mesma quantidade de beterraba em conserva e nozes. Regue com um pouco de vinagre balsâmico e azeite. Cubra cada salada com um número igual de rodadas de queijo de cabra. Você deve obter o suficiente por pelo menos 2 a 3 rodadas por salada.
