Salada Asiática de Abobrinha com Macarrão

Macarrão de abobrinha com repolho, cenoura, pimentão vermelho, cebola verde, temperado com molho de vinagre de arroz de gergelim. Leve, fresco e fácil!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Então, você mergulhou e investiu em um cortador em espiral? Comprei um há alguns meses e tenho experimentado desde então. Até agora, meu vegetal favorito para “espiralizar” é a abobrinha.

Uma maneira rápida de fazer uso do macarrão de abobrinha é simplesmente misturar os “zoodles” crus com molho de salada. Salada instantânea de abobrinha!

Com esta receita, pensei em levar a ideia da salada de abobrinha um passo adiante e fazer uma salada de macarrão asiática favorita, mas com macarrão de abobrinha. Além da abobrinha, há couve em rodelas finas, cenoura ralada, pimentão em fatias e cebolinha. Tudo é misturado com um molho de vinagre de arroz com óleo de gergelim torrado.

É leve, colorido, crocante e delicioso. Uma salada fresca perfeita para um dia quente!

Receita de salada de macarrão de abobrinha asiática

Alguns vegetais podem ser mais difíceis de digerir quando são crus, como couve-flor ou abobrinha. Portanto, se você não está acostumado a comer abobrinha crua, vá com calma da primeira vez e não coma mais do que a porção normal.

Ingredientes

• 3 a 4 abobrinhas (1 1/2 libras no total)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/2 xícaras de repolho roxo em fatias finas e grosseiramente picado
• 1 cenoura grande ralada (cerca de 1 xícara)
• 1/2 pimentão vermelho grande, cortado em fatias finas e depois cortado em segmentos de 1 polegada
• 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas na diagonal
• 1/2 cacho de coentro picado, folhas e caules tenros (cerca de 1/2 xícara)

Curativo:

• 1/3 xícara de vinagre de arroz temperado *
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado escuro
• 1 dente de alho picado (cerca de 1 colher de chá)
• Pitada de flocos de pimenta vermelha

* Vinagre de arroz temperado é o vinagre de arroz temperado com sal, pimenta e açúcar. Se você tiver vinagre de arroz puro, precisará adicionar tempero e açúcar.

Método

1 Spiralize noodles de abobrinha: Usando um espiralizador ou outra ferramenta para fatiar vegetais em espiral, use a abobrinha para fazer o macarrão de abobrinha seguindo as instruções do fabricante. Você deve comer 5 a 6 xícaras de “zoodles”. Coloque em uma peneira sobre uma tigela e misture com sal. Deixe o macarrão drenar um pouco do excesso de umidade enquanto você prepara os outros vegetais.

Muitos dos noodles são bastante longos, então você vai querer cortá-los um pouco com uma tesoura para torná-los mais fáceis de misturar com os outros vegetais.

2 Combine o macarrão de abobrinha com repolho, cenoura, pimentão, cebola, coentro em uma tigela larga.

3 Faça o molho: Misture em uma tigela média o vinagre de arroz temperado, azeite, óleo de gergelim escuro, alho picado e flocos de pimenta vermelha.

4 Despeje o molho sobre o macarrão de abobrinha e legumes e misture delicadamente.

Sirva imediatamente.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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