Rosquinhas de banana sem glúten

Ontem foi meu dia de outono preguiçoso. Tudo começou com uma daquelas manhãs que eu amo. Aqueles que não começam com o despertador às 6h30 e os que estão com pressa apressam as crianças a se levantarem e irem à escola. Estava um pouco frio e cinza e não senti culpa ao puxar um pouco os lençóis e me acomodar durante uma manhã na cama.

Quando finalmente nos levantamos, eu fiz rosquinhas. Aqueça os donuts de banana com canela, noz-moscada e um pouco de açúcar em pó por cima. A refeição perfeita para acompanhar uma preguiçosa manhã de outono. Quando tenho bananas tão manchadas, parece que elas não podem ser comidas, geralmente as jogo no freezer para salvar uma receita, como esta, que requer bananas super maduras.

Esses donuts são assados, não fritos. A doçura das bananas misturada com a doçura da canela e noz-moscada produz um cheiro tão sedutor na cozinha. Depois de alguns minutos, os meninos geralmente começam a me cercar perguntando o que está no forno. Eles estão sempre animados para descobrir que são donuts.

Eu faço várias variações além dessas incluídas; Pedaços de chocolate com banana e açúcar e especiarias. As receitas de Silvana Nardone em Cooking for Isaiah inspiram a todos. Nunca sorvete ou esmalte como eles às vezes fazem. Costumo servi-los simplesmente ou polvilhar um pouco de açúcar por cima. Eles têm gosto de rosquinhas à moda antiga, como bolos, e é assim que gostamos deles.

Cocinar para Isaías é um livro de receitas sem glúten e sem laticínios. Foi o primeiro livro de receitas que comprei e li depois de receber o diagnóstico celíaco do meu filho. Foi um momento difícil para mim, porque eu já estava lidando com alergias alimentares graves para crianças, incluindo amendoim, nozes e gergelim, e fiquei muito surpreso ao saber que também tínhamos que evitar o glúten (trigo, cevada e centeio). ) para Jeremy. A autora, Silvana Nardone, é uma verdadeira pessoa de comida. Ela era dona de uma padaria italiana e trabalhou em várias publicações líderes da indústria, incluindo Alimentos e Vinhos.

A leitura do livro me deu muitas idéias excelentes e a receita de rosquinha foi a primeira que tentei. Foi um grande sucesso com as crianças e me deu esperança de que haveria muito mais alimentos que poderíamos desfrutar em família, apesar das nossas variadas restrições alimentares. Aprecie esses donuts quentes em uma manhã preguiçosa e saboreie o aroma em sua cozinha.

Acordo de terça-feira: rosquinhas de banana com açúcar de confeiteiro

Autor: Inspirado nos Banana Donuts de Silvina Nardone em Cooking for Isaiah

Tipo de receita: Café da manhã

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo total: 35 min.

Ele serve: 12

• • Mistura de farinha sem glúten de 1½ C (farinha de arroz branco 2 C, amido de batata C, farinha de tapioca C ,, 1 colher de chá de chiclete de xantana. Geralmente, tenho um recipiente com cerca de 9 xícaras de farinha na minha despensa.)
• • 1 colher de chá de fermento em pó
• • ½ colher de chá de sal
• • 1 colher de chá de canela em pó
• • po colher de chá de noz-moscada
• • 2 ovos, temperatura ambiente *
• • ½ C de açúcar
• • 3 bananas extra maduras **
• • 1 colher de chá de extrato de baunilha
• • ¼ C de óleo vegetal
• • ½ xícara de açúcar de confeiteiro, peneirada

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e pulverize a frigideira com spray de cozinha. Usei 1 rosquinha grande e 1 assadeira com mini rosquinha.
2. Misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela média
3. Em outro arco médio, amasse as bananas e bata com o açúcar, os ovos, o extrato de baunilha e o óleo.
4. Crie um poço no meio dos ingredientes secos e despeje os ingredientes molhados nele
5. Misture até ficar sozinho
6. Despeje a massa em panelas
7. Cozinhe por cerca de 10 minutos, retire do forno, vire cada rosquinha na frigideira e cozinhe por mais 10 minutos ou até dourar levemente.
8. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos na panela sobre uma gradinha, remova, polvilhe sobre o açúcar de confeiteiro peneirado e sirva quente

* Se você é como eu e não quer esperar que os ovos atinjam a temperatura ambiente, pode colocá-los em um recipiente com água morna por 5 minutos e abri-los para usá-los na receita. ** Se suas bananas não estiverem tão maduras que sejam macias e macias, extra doce, adicione um pouco mais de açúcar à receita. O original requer 1 xícara, mas quando uso bananas muito doces, acho que não preciso de muito.

2.2.8