Rolos de baklava de nozes de chocolate

Baklala é uma sobremesa do Oriente Médio composta de camadas de papel fino de massa filo recheada de nozes cortadas em camadas ou enroladas, que são embebidas em xarope ou mel. Com os meus rolos de baklava de nozes com chocolate, optei por enrolá-los e moldá-los em pedaços amassados ​​e mergulhá-los em uma calda com sabor de frutas cítricas.

Estou animado que a publicação de hoje seja patrocinada por meus amigos em California Walnut Board . Pensei com as férias aqui que melhor maneira do que começar a assar com nozes!

Lembro-me de ter a melhor baklava há alguns anos, enquanto visitava Istambul, na Turquia. Eu nunca os vi esmagados como esses baklava em forma de charuto e eles são tão incríveis. A camada de xarope doce e embebida nas camadas ainda nítidas de massa folhada assada. Muito bem!

Eu moro perto de um mercado internacional e perguntei ao padeiro sobre eles e depois de alguns testes, vim com esta versão para compartilhar com você.

Para esta baklava, você ainda usa camadas de massa filo com manteiga derretida e a enche com nozes picadas e mini lascas de chocolate. Enrole delicadamente com um passador de madeira (o meu tinha 3/4 de polegada ou o cabo de qualquer colher de pau) para manter a forma. Role do lado mais longo mais próximo de você. Pincele outra camada com manteiga e levante a massa previamente enrolada em uma camada e enrole mais uma vez.

Coloque o lado que olha para baixo e alise as duas extremidades para fazer o baklava amassado, depois deslize o passador em uma assadeira. Repita para o total de 12 a 14. Asse a 350 ° F no forno por 30-45 minutos até dourar (depende do forno ou do forno de convecção).

Para a calda (não o mel, embora você sinta vontade de usá-lo), adicione os ingredientes a uma panela e deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar por 15 minutos e despeje uniformemente sobre o baklava cozido e resfriado e deixe descansar por 1 hora. O céu espera!

Enquanto as versões mediterrâneas usam mel, ele possui um xarope doce aromatizado com água de laranja e suco de limão.

Ao ler sobre a baklava e suas origens, descobri que o recheio de nozes picadas é mais prevalente no Levante, sendo preferidos no Irã os pistácios e os recheios de pistache e amêndoa. Há também uma versão húngara feita com damascos.

Optei por encher a minha com mini lascas de chocolate junto com as nozes picadas.

De acordo com o California Walnut Board, você pode manter o sabor fresco das nozes da Califórnia mantendo-as frias. As nozes ficam rançosas quando expostas a temperaturas quentes por longos períodos de tempo. O calor faz com que a gordura nas nozes mude a estrutura, criando odores e sabores. Nozes frescas cheiram um pouco a nozes e têm um sabor doce. Se suas nozes cheiram a tinta, você sabe que são velhas. E se eles são rançosos, você deve jogá-los fora! “

Eu mantenho o meu em uma bolsa lacrada no freezer. Sempre fresco e pronto para usar. Como nestes pãezinhos de nozes e baklava de chocolate!

O que eu amo sobre isso é que as nozes cultivadas na Califórnia também não são geneticamente modificadas.

O California Walnut Board trabalha em estreita colaboração com o Programa de Aperfeiçoamento de Nozes da Universidade da Califórnia para lançar novas variedades de nozes para plantio que foram desenvolvidas por métodos convencionais de melhoramento.

Veja este vídeo em Como as nozes são processadas . Isso é bem interessante.

Você sabia que as nozes são naturalmente um alimento sem glúten? Se você tem doença celíaca ou é sensível ao glúten, verifique a embalagem para garantir que o produto não foi processado em uma instalação com produtos que contenham glúten.

Então pegue algumas nozes da Califórnia e experimente esta sobremesa decadente. É ideal para qualquer ocasião especial, festa ou mesa de sobremesa festiva! Para outras sobremesas inspiradas em festas, experimente Barras de torta de noz-pecã , Torta de abóbora cremosa de chocolate , Torta de limão com cranberry e gengibre , Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico , Barras de torta de abóbora , Biscoitos de aveia de maçã vitrificada Maple . Aproveitar!

Mais uma vez obrigado a California Walnut Board por patrocinar a publicação de hoje. Obrigado por apoiar as empresas que continuam a possibilitar que Kevin seja Cook.

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Rolinhos de nozes com chocolate e baklava

Para os meus rolos de chocolate Walnut Baklava Rolls, optei por enrolá-los e formar pãezinhos amassados ​​em forma de charuto e mergulhá-los em uma calda com sabor cítrico.

Tempo de preparação 30 min

hora de cozinhar 35 min

Tempo total 1 hr 5 min

Curso: Sobremesa

Cozinha: Mediterrâneo, Oriente Médio

Porções: 24

Calorias: 282 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 16 oz Massa Phyllo 2 folhas cada

O preenchimento

• 1 copo de manteiga m> derretido
• dois copo nozes bem picado
• 1 colher de chá canela
• 1 copo mini lascas de chocolate

Xarope

• 1 3/4 copo açúcar
• 1 1/4 banheiro
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1 colher de chá água laranja opcional

Montagem:

• Em uma superfície limpa, coloque a massa filo e a camada superior com manteiga, a parte superior com a mistura de nozes de canela e lascas de chocolate. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

• Use uma cavilha de madeira comprida e pequena ou uma haste de qualquer colher de pau, pegue uma folha de massa e enrole do lado mais longo mais próximo de você. Coloque no final das folhas. Pincele outra camada com manteiga e levante a massa previamente enrolada em uma camada e enrole mais uma vez.

• Deite o lado para baixo na superfície de trabalho e esmague as duas extremidades para fazer o baklava amassado e, em seguida, deslize com uma mão Passe em assadeiras de 13 × 9 ”ou 2 8” x8 ”. Repita para o total de 12 a 14.

• Asse em forno a 100 ° C por 30-35 minutos até dourar.

Xarope:

• Para a calda, adicione os ingredientes a uma panela e deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre.

• Deixe esfriar por 10 minutos. Despeje uniformemente sobre o baklava resfriado e deixe descansar por 1 hora. Cubra com nozes picadas e fatiadas.

Calorias: 282 kcal | Carboidratos: 31 g | Proteína: 3 g | Gordura: 16 g | Gordura saturada: 6 g | Colesterol: vinte e um mg | Sódio: 164 mg | Potássio: 59. mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 19 g | Vitamina A: 5.1 % | Vitamina C: 0,5 % | Cálcio: 2.4 % | Ferro: 5.5 %