{Revisão do livro de receitas}: uma cozinha aconchegante e torta de canela em pó.

Eu sei que outono e outubro são tudo, mas para mim é o perfume das especiarias que fala com o céu cinzento, o clima frio e as férias para mim. Exemplo # 1: Este bolo de pistache e cardamomo de algumas semanas atrás. Exemplo # 2: Este bolo de canela, ou mini bolo, para ser exato, me dá os carinhos quentes embrulhados em um suéter aconchegante.

Divulgação: Existem links de afiliados da Amazon neste post.

O novo livro de receitas de Grandbaby Cakes, blogueiro de alimentos Jocelyn Delk Adams Intitulado após seu próprio blog, é o equivalente a um grande abraço caloroso de sua avó. O “gene da culinária” é encontrado na família Jocelyn, e seu site é uma homenagem a eles, especialmente à avó “Big Mama”, e como eles a inspiraram a começar a assar e a criar suas próprias receitas deliciosas.

O livro de receitas de Jocelyn está cheio de lembranças quentes de sua infância e do fluxo constante de guloseimas que saem da cozinha de sua avó. As fotos antigas da família e as anotações pessoais ao longo do livro realmente parecem que você está lendo um livro de receitas familiar, passado de geração em geração. Ao ler o livro, senti como se estivesse na cozinha de Jocelyn, ouvindo-a compartilhar histórias sobre suas tias, tios e primos enquanto ela fazia um bolo para mim. Ela conseguiu capturar uma das verdadeiras alegrias de cozinhar e assar: o amor que é compartilhado entre fazer e comer juntos.

Folheando o livro, o Cinnamon Roll Pound Cake chamou minha atenção. Entre todas as especiarias em nosso armário, não há discordância em nossa casa sobre canela. Eu amo canela, meu marido adora canela; Rolinhos de canela não são um pedaço de bolo para a nossa casa. Eu adorava que Jocelyn descrevesse esse bolo como uma maneira de comer pãezinhos de canela sem ter que lidar com fermento. Como eu não pude tentar?

A receita foi projetada para uma assadeira de 12 xícaras padrão. Porque eu tinha uma nova forma de bolo Bundtlette que eu realmente queria experimentar, cortei ao meio e ajustei a receita levemente para caber. (Veja a receita original de Jocelyn aqui.) Verifique a capacidade da bandeja de comida; Minha mini frigideira tinha capacidade para 4 xícaras, então, mesmo depois de cortar a receita pela metade, eu tinha uma massa sobrando, que cozinhei em uma pequena bandeja de pão. Esta receita é melhor assada em uma bandeja de comida, então eu a uso em vez de um bolo comum ou pão fatiado, mas eles funcionam muito bem.

A massa de bolo, doce com manteiga e açúcar, é mexida com uma rica variedade de gosma de canela, assim como os melhores pãezinhos de canela. A garoa de creme de queijo por cima completa a homenagem ao tradicional pão de canela. É uma espécie de cruzamento entre o bolo de café, o bolo da libra e a bandeja de comida, mas, como você escolher, é delicioso. A migalha é sólida, mas não muito densa e maravilhosamente macia – um bolo perfeito para a hora do chá. Se você gosta do contraste de um exterior nítido a um interior suave, assar este mini estilo pastel neste molde de redemoinho significa uma superfície externa mais nítida. Olhe para todos os cumes rodopiantes!

Meu marido não parava de comer isso; é assim que eles eram saborosos. Eles foram lindamente assados ​​na minibandeja (lembre-se de untar com graxa e farinha) e, estranhamente, acho que eles se parecem muito com bolos franceses. Eles parecem rosquinhas, têm rolinhos de canela e são fáceis de fazer como um bolo. Parece um vencedor total para mim!

Existem dezenas de receitas igualmente atraentes no livro, como Bolo de veludo vermelho com cobertura de creme de queijo creme de amora, Bolo de camada de caramelo com sal marinho ou Bolo de torta de pêssego, todas as reviravoltas deliciosas e modernas em alguns dos favoritos clássicos da América. Se você deseja encher sua casa com o aroma doce de assar bolos, assar no abrigo quente da cozinha à medida que a luz do dia avança e o tempo está frio, acho que você apreciará esta jóia aconchegante de um livro.

Bolo de canela

• ¾ xícara (170 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 2 ovos grandes, temperatura ambiente
• 1 ½ xícaras (206 g) de farinha de bolo peneirada
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ xícara (115 g) de creme azedo, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

• 2 ½ colheres de sopa (36 g) de manteiga sem sal, derretida
• ⅓ xícara (74 g) de açúcar mascavo claro
• 2 ½ colheres de chá (6 ½ g) de farinha de trigo
• ¾ colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de extrato de baunilha

• 1 onça de queijo creme, temperatura ambiente
• 1 colher de sopa (14 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ¾ xícara (90 g) de açúcar de confeitaria
• ⅛ xícara (30 g) de leite
• ½ colher de chá de extrato de baunilha

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte e unte uma forma de 6 xícaras (ou use uma forma menor e deixe um pouco de massa).
2. Bata a manteiga na batedeira com o acessório da pá por 1 minuto em alta velocidade.
3. Adicione gradualmente o açúcar. Bata por mais 5 minutos, até ficarem muito amarelos e macios.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. Adicione a farinha em 2 adições e bata em velocidade baixa apenas para combinar.
6. Adicione o sal e o bicarbonato de sódio e bata apenas para combinar.
7. Adicione o creme de leite, o óleo e o extrato de baunilha. Raspe os lados e o fundo da tigela e misture até misturar. Cuidado para não misturar demais. Coloque a massa de lado.

1. Bata todos os ingredientes juntos em uma tigela pequena. Deixou de lado.

1. Despeje metade da massa na frigideira preparada.
2. Polvilhe metade da mistura de canela em agitação por cima da massa. Usando uma faca de manteiga ou espeto, agite a mistura pela massa.
3. Despeje o restante da mistura sobre a panela, certificando-se de não enche demais para evitar transbordamentos.
4. Polvilhe o restante da mistura de canela e mexa.
5. Asse por 20 a 30 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia quase limpo.
6. Deixe esfriar na gradinha por 10 minutos e inverta os bolos no prato de servir. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

1. Bata o cream cheese e a manteiga juntos na batedeira com pá por 2 minutos em fogo médio-alto.
2. Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione o açúcar de confeiteiro em duas adições, mexendo para combinar.
3. Adicione o extrato de leite e baunilha e bata até ficar homogêneo, sem grumos.
4. Polvilhe a cobertura sobre os bolos resfriados. Servir à temperatura ambiente.

3.3.3070