Receita simples (e barata) de Boeuf Bourguignon

Delicioso Bourguignon de Carne

Um dos grandes benefícios de morar na Espanha é a surpreendente seleção de vinhos baratos e deliciosos . Alguns dos meus favoritos são da Ribera del Duero, em Castela e Leão. Quando saio à noite, geralmente pago entre € 1,10 e € 3,00 por copo, embora na extremidade inferior você nunca saiba o que está recebendo e geralmente é servido frio, uma prática que achei surpreendente no começo, mas logo recebi. !

Um benefício para um bom vinho barato, além de poder tomá-lo sempre que quiser, é que você pode cozinhar com ele sem sentir uma pontada de culpa ao derramar na panela. Existem inúmeras receitas que usam vinho, branco e tinto, mas hoje eu ansiava por algo que tinha visto Anthony Bourdain fazer uma vez em seu programa: Boeuf Bourguignon . Parece elegante, mas, na realidade, é apenas ensopado de carne e sua versão é simples e deliciosa.

Apesar de não ser a época para um ensopado, eu fiz hoje à noite e foi maravilhosamente bem. Aqui está minha versão modificada da receita Boeuf Bourguignon Bourdain. Bom apetite!

Simples (e barato) Boeuf Bourguignon

Tempo de preparação

15 min

Tempo de cozimento

3 horas

Tempo total

3 horas 15 min

Autor: Lauren Aloise

Tipo de receita: Principal

Cozinha: Francesa

• • 1,5 libras. de carne cozida (usei mandril) cortada em pedaços de 1,5 polegadas

• • 2 cebolas grandes, em fatias finas

• • 4 cenouras grandes cortadas em pedaços de 2,5 cm

• • 1-5 dentes de alho (até você), fatiados levemente

• • Ervas frescas (como tomilho, louro e salsa)

• • 1 xícara de vinho tinto (tradicionalmente bordô, mas eu uso o que tenho em mãos!)

• • 1 balde / pacote de caldo de carne (opcional)

1. 1. Corte as cenouras em pedaços de 2,5 cm e fatie finamente a cebola e o alho. Ter tudo pronto de antemão torna o cozimento real muito rápido.

1. 1. Seque a carne com papel toalha (queimará melhor) e tempere generosamente com sal marinho e pimenta do reino.

1. 1. Cubra o fundo de uma panela pesada (de preferência um forno holandês) com azeite de oliva. Quando se trata de apenas fumar, adicione a carne, assando por cerca de 30 segundos de cada lado ou até dourar (não cinza!) Quando estiver completamente selada, remova-a da panela e reserve. Adicione a carne em pequenos lotes, pois o pão superlotado não permitirá que você atinja os bons lados marrons que você deseja.

1. 1. Depois de picar toda a carne, junte as cebolas fatiadas e mexa bem para liberar todos os sucos da parte inferior da panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, para que não queimem!

1. 1. Quando as cebolas estiverem douradas e douradas, adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por mais 3 minutos.

1. 1. Adicione o vinho e tente tirar todas as coisas boas do fundo do pão. Leve o vinho para ferver.

1. 1. Coloque a carne, as cenouras, o cubo de caldo de carne e as ervas na panela e adicione água suficiente para cobrir a carne pela metade. polegada. Deixe ferver o guisado, abaixe-o para ferver e cubra parcialmente. Deixe ferver por 2-3 horas, mexendo a cada 15-20 minutos para que não grude e queime.

1. 1. Finalmente, aproveite com arroz ou batatas e com um ótimo copo de vinho, é claro! Este prato é ainda melhor no dia seguinte, então programe ou planeje extra para as sobras.

3.2.2708

E aí está. Minha nova receita para o Boeuf Bourguignon é fácil e barata, cortesia de Anthony Bourdain e excelente vinho espanhol! Qual é a sua receita de ensopado favorita?