Receita Patatas Bravas

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• MOLHO BRAVAS:
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de páprica doce defumada
• 1 colher de chá de páprica defumada quente
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 folha de louro
• BATATAS:
• 1-1 / 2 libras de batatas russett, descascadas
• Óleo de fritura gordo
• 3/4 colher de chá de sal

Veja a receita

Endereços

• Coloque o alho em uma tábua; polvilhe com sal. Esmague o alho com o lado plano da lâmina da faca, formando uma pasta lisa. Transfira para uma tigela pequena. Bata a maionese, suco de limão e azeite até ficar homogêneo. Cubra e leve à geladeira até servir.
• Para o molho bravas, em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola; cozinhe e mexa até ficar macio, 2-3 minutos. Adicione o alho; cozinhe mais 1 minuto. Adicione a farinha e o pimentão até ficar homogêneo; mexa gradualmente o caldo. Ferva mexendo constantemente; cozinhe e mexa até engrossar e sabores misture, 6-8 minutos.
• Retire do fogo; esfrie um pouco. Remova e descarte a folha de louro. Purê de molho com um liquidificador de imersão. Ou, esfrie um pouco e purê de molho no liquidificador; Volte à panela e aqueça. Mantendo quente
• Corte as batatas 1-1 / 2 pol. cubos; deixe de molho em água fria por 30 minutos. Escorra as batatas; seque com toalhas de papel. Em uma frigideira elétrica ou fritadeira, aqueça o óleo a 250. Frite as batatas até ficarem macias por 8 a 10 minutos. Retire com uma escumadeira; escorra em papel toalha e deixe esfriar completamente.
• Aumente o calor do óleo para 375. Frite as batatas novamente até ficarem douradas e douradas, 3-4 minutos, virando frequentemente. Escorra em papel toalha; polvilhe com sal. Sirva com molho brava e aioli.

Perguntas freqüentes sobre Patatas Bravas

O que são Patatas Bravas?

Patatas bravas é um prato de batata picante originário da Espanha. Tradicionalmente, o prato consiste em batatas em cubos, jogadas em azeite e fritas, e depois servidas com um molho picante regado por cima.

Informação nutricional

1 xícara de batatas com cerca de 2 colheres de sopa de molho e 1 colher de sopa de aioli: 452 calorias, 42 g de gordura (5 g de gordura saturada), 2 mg de colesterol, 654 mg de sódio, 19 g de carboidratos (2 g de açúcares) , 2 g de fibra), 2 g de proteína.