Receita fácil de legumes em conserva

Ingredientes

• 1 couve-flor pequena, cortada em florzinhas (cerca de 4 xícaras)
• 4 xícaras de cebola em fatias finas (cerca de 4 grandes)
• 4 xícaras de pepino em fatias finas (cerca de 3 médias)
• 2 pimentões vermelhos doces médios, cortados em tiras
• 2 pimentões verdes médios, cortados em tiras
• 8 litros de água gelada
• 1 xícara de sal enlatado
• 2-1 / 2 xícaras de açúcar
• 2-1 / 2 xícaras de vinagre branco
• 1 colher de chá de sementes de aipo
• 3/4 de colher de chá de açafrão moído
• 1/4 de colher de chá de cravo em pó

Veja a receita

Endereços

• Coloque a couve-flor, a cebola, o pepino e o pimentão em uma tigela grande. Em outra tigela grande, misture água gelada e sal; despeje sobre os legumes. Deixe descansar por 4 horas.
• Lave os legumes e escorra bem. Em um forno holandês, ferva o açúcar, o vinagre, as sementes de aipo, açafrão e cravo. Adicione a mistura de vegetais escorrida; ferva novamente Reduza o calor; Cozinhe, descoberto, 5 minutos ou até que os legumes estejam quentes.
• Embale legumes e líquidos quentes em seis frascos quentes de 1 litro, deixando 1/2 polegada. Elimine bolhas de ar e ajuste o espaço livre, se necessário, adicionando líquido quente. Limpe os pneus. Tampas centrais em frascos; aperte as faixas até que as pontas dos dedos estejam firmes.
• Coloque os frascos no recipiente, certificando-se de que estejam completamente cobertos de água. Leve para ferver; processo por 15 minutos. Retire os frascos e deixe esfriar.

Nota do editor

O tempo de processamento indicado é para altitudes de 1.000 pés ou menos. Para altitudes de até 3.000 pés, adicione 5 minutos; 6.000 pés, adicione 10 minutos; 8.000 pés, adicione 15 minutos; 10.000 pés, adicione 20 minutos.

Informação nutricional

1/4 xícara: 74 calorias, 1 g de gordura (0 gordura saturada), 0 colesterol, 323 mg de sódio, 16 g de carboidratos (15 g de açúcares, 1 g de fibra), 1 g de proteína.