Receita de peito de peru assado, pele crocante!
O peito de peru assado é fabulosamente suculento e de casca crocante quando torrado por um tempo relativamente curto a uma temperatura alta.
Para encontros íntimos de Ação de Graças (ou Natal), um peito de peru assado é a solução ideal. É o tamanho perfeito para quatro pessoas.
Outra vantagem de assar um peito de peru é que, quando você o assa sozinho, além de todo o pássaro, é mais fácil garantir que ele fique suculento. Quando você assa um peru inteiro, o peito geralmente fica bastante seco.
Quanto tempo leva para assar um peito de peru?
Como o peito de frango assado, descubro que o segredo da pele crocante e da carne suculenta é assar o peito de peru em fogo alto por um tempo relativamente curto. Este método garante uma pele maravilhosamente fresca e carne suculenta e suculenta, o tempo todo.
Quando cozido a 450 graus F, o tempo total de torrefação para meio peito de peru é de 45 a 60 minutos. Devido ao tamanho do peito de peru, você precisará cobri-lo com papel alumínio após cerca de 25 minutos no forno e terminar de assá-lo. A folha impedirá que o topo queime.
Como assar um peito de peru inteiro?
Você pode usar o mesmo método para dourar em um forno muito quente, cobri-lo com papel alumínio e continuar a assar até terminar. Mas se você assar um peito de peru inteiro, em vez de meio peito de peru, precisará de mais tempo.
A última vez que eu assado um 3 1/2 libra. peito de peru inteiro, assado por 1,5 horas. Demorou tanto tempo para que um termômetro de leitura instantânea registrasse 160 graus F. Era fabuloso, com pele crocante e saborosa e carne muito suculenta, a mais suculenta que já tivemos. Mas exige um compromisso de tempo mais longo do que as metades do peito de peru.
Como fazer peito de peru assado suculento?
O primeiro segredo para um peito de peru assado suculento é grelhá-lo em alta temperatura e por um tempo relativamente curto. O segundo segredo: deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de cortá-lo. Isso permite que os sucos se depositem e redistribam, garantindo um peito de peru suculento.
Esta é uma receita saudável?
Eu acho que sim. A Turquia é uma proteína magra. É rico em potássio, selênio e vitaminas do complexo B, especialmente niacina.
De acordo com fitday.com, uma porção de 6 onças de peito de peru assado na pele tem 321 calorias, 12 g de gordura (dividida igualmente entre saturado, monoinsaturado e poliinsaturado), livre de carboidratos, 490 mg de potássio e 48 g de proteína. Contém 54% de suas necessidades diárias de niacina, 41% de B6, 36% de fósforo, 71% de selênio e 23% de zinco.
E as sobras?
Se você tiver sobras, elas são mantidas na geladeira por 4-5 dias, embora a pele fique nítida. Não gosto de aquecer as sobras, pois elas tendem a secar. Normalmente, faço um prato de sobras de fatias de peru frio, juntamente com um pouco de mostarda Dijon, legumes recém cortados e picles. Escusado será dizer que se você comer pão, você pode usar o restante do peito de peru para fazer deliciosos sanduíches de peru!
Peito de Peru Assado
O peito de peru assado é suculento e de casca crocante quando torrado por um tempo relativamente curto a uma temperatura alta.
Tempo de preparaçãoquinze minutos
Hora de cozinhar1 hora
Tempo de descansovinte minutos
Tempo total1 hora 35 minutos
Curso: Prato principal
Cozinha: americano
Palavra chave: Peru
Porções: 4 4 porções
Calorias 321
- Spray de óleo de abacate
- 1 colher de chá sal kosher
- 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora
- dois colheres de chá pó de alho
- dois colheres de chá pimentas
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 peito de peru sem pele com pele (cerca de 2 libras)
- dois colheres de sopa manteiga derretida
-
Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Coloque uma assadeira com uma grelha e regue-a com óleo de abacate.
-
Em uma tigela pequena, misture o sal kosher, pimenta preta, alho em pó, páprica e tomilho.
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Seque o peito de peru com papel toalha. Pincele o peito de peru de ambos os lados com a manteiga derretida. Esfregue de ambos os lados com as especiarias.
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Coloque o peito de peru, com a pele para cima, na grelha preparada. Regue a parte superior com óleo de abacate.
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Asse o peito de peru por 20 minutos. Cubra frouxamente com folha de alumínio para proteger a parte superior contra queimaduras e continue a grelhar até atingir uma temperatura interna de 50 graus Celsius, mais 25-40 minutos. O tempo total de tostagem será de 45 a 60 minutos.
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Retire o peito de peru assado do forno. Deixe descansar por 20 minutos antes de esculpir.
A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se estão antes do uso.
Informação nutricional
Peito de Peru Assado
Quantidade por porção (6 oz)
Calorias 321 Calorias da Gordura 108
% Valor diário*
Gordura 12g18%
3g de gordura saturada19%
Sódio 300mg13%
Carboidratos 2 g1%
Proteína 48g96%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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