Receita de Gazpacho de Legumes Assados

Esta receita de gaspacho de legumes assados ​​tem uma profundidade de sabor que dá vida a este prato. Experimente esta receita fácil assando, grelhando ou fritando os legumes.

Eu sou um grande fã de gaspacho, seja a receita tradicional espanhola testada e verdadeira ou algo diferente como o meu gaspacho de melancia. Mas nunca fiz um gaspacho com fumaça até ter uma aula de culinária em Mallorca. O resultado foi tão delicioso que eu mal podia esperar para compartilhar esta receita de gaspacho de legumes assados ​​com você!

Gaspacho delicioso com legumes assados.

Visitei recentemente a bela Palma de Maiorca e fiquei tão empolgado ao ver que meus amigos Ross e Joanna abriram um belo espaço para cozinhar. Além de atender e jantares pop-up, eles dão aulas de culinária, então eu me inscrevi imediatamente!

No menu? Um delicioso toque de gaspacho para começar.

Fumado, cheio de vegetais de Deus!

Na sala de aula, queimamos vegetais em uma chama aberta em um queimador de gás. Isso é ideal quando você obtém um bom carvão, mas não cozinhe demais os legumes. No entanto, em casa, estou preso a uma faixa de indução e, portanto, tive que assar ou assar meus legumes para este delicioso gaspacho.

Que char lindo!

Se você decidir assar, simplesmente grelhe o forno e coloque os legumes o mais próximo possível do calor. Eles devem carregar em alguns minutos, virá-los e removê-los. Tente conversar o mais rápido possível, para que não exagere.

Se você decidir assar seus legumes, use uma técnica semelhante: verifique se o grelhador está o mais quente possível, para que você possa queimar o exterior, mas não cozinhe demais os legumes.

Outras adições deliciosas a este gaspacho não convencional são coentro e salsa, uma pitada de pimenta picante, suco de limão e cominho. O resultado é o gaspacho de legumes grelhado mais delicioso que você pode imaginar. A parte mais difícil da receita é esperar algumas horas para que o gaspacho seja congelado!

Chef Ross e seu delicioso gaspacho.

Receita de Gazpacho de Legumes Assados

Receita de Gazpacho de Legumes Assados

Tempo de preparação

15 minutos

Hora de cozinhar

5 minutos

Autor: Lauren Aloise

Tipo de receita: Sopa

Cozinha: espanhol

• 5 tomates maduros
• 1/2 dente de alho fresco
• 1 cebola pequena e macia (ou uma cebola doce pequena e algumas cebolinhas)
• 1 pimenta verde
• ½ pimenta vermelha
• 1 pimenta jalapeño pequena
• 1 pepino pequeno, descascado
• ½ xícara de água fria (pode ser necessário mais)
• ⅓ xícara de azeite extra-virgem
• ¼ t de pimenta vermelha moída (usamos pimenta Esplette, você também pode usar pimenta caiena)
• Um punhado de salsa
• Um punhado de coentros (opcional)
• Cominho
• ½ t de sal (para começar)
• Vinagre de vinho tinto ou ½ t (você pode adicionar mais, se quiser)
• ½ limão, suco

1. Carne, tomate, pimentão, cebola e dois dentes de alho, usando o método preferido (assado na grelha, no fogão a gás ou na grelha). Não queime demais – você usará a pele na receita para o sabor defumado.
2. Corte os tomates em pedaços e remova o núcleo, se estiver muito pegajoso.
3. Corte os pimentões em pedaços e retire as sementes.
4. Retire as sementes de jalapeño se não quiser que seja muito picante. (Eu os guardo!)
5. Corte a cebola em pedaços.
6. Adicione todos os legumes carbonizados no liquidificador, juntamente com o pepino descascado, um dente de alho cru, a salsa e o coentro.
7. Pressione algumas vezes e adicione água fria, vinagre de xerez, suco de limão e especiarias.
8. Misture bem alto e, como uma mistura, adicione lentamente o azeite.
9. Tente e, se necessário, adicione mais água fria, azeite, suco de limão ou tempero.
10. Leve à geladeira até esfriar.
11. Desfrute coberto com um pouco de pepino em cubos e croutons caseiros (ambos opcionais!).

3.5.3251

O que você acha? Você vai experimentar esta receita de gaspacho de legumes assados? Prometo que é quase tão fácil quanto a versão tradicional e vale a pena experimentar o sabor esfumaçado exclusivo.

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