Receita de Croquetes de Batata

Como se os croquetes não fossem deliciosos o suficiente, os espanhóis às vezes adicionam batatas cremosas à mistura. Isso irresistível receita de croquetes de batata É perfeito para mergulhar em um molho apimentado de bravas, aioli apimentado ou molho cremoso romesco.

Receita de croquetes de batata – receita tradicional espanhola

Croquetes de batata

Tempo de preparação

10 minutos

Tempo total

1 hora 10 minutos

Autor: Lauren Aloise

Tipo de receita: Aperitivo

Cozinha: espanhol

• 8 colheres de sopa (120 gramas) de manteiga sem sal
• 1 xícara (120 gramas) de farinha de trigo, peneirada
• 2¼ xícaras (535 ml) de leite integral, em temperatura ambiente (importante!)
• 2 xícaras (475 ml) de creme claro, em temperatura ambiente (importante!)
• 4 colheres de sopa (60 gramas) de manteiga sem sal, cortada em cubos
• 4 batatas médias
• Sal

1. Lave e descasque as batatas e corte-as em pedaços do mesmo tamanho.
2. Cubra-os com água fria e deixe ferver.
3. Adicione sal e deixe ferver até que uma faca penetre facilmente.
4. Coe toda a água e bata.
5. Separe 2 xícaras de amontoado de batatas para a receita.
6. Faça o molho bechamel primeiro derretendo os 8 T de manteiga em fogo médio em uma panela pesada.
7. Depois de derreter, adicione lentamente a farinha, mexendo sempre para não grudar.
8. Mexa constantemente por cerca de 5 minutos para cozinhar completamente a farinha.
9. Por fim, adicione o leite e o creme, aos poucos, alternando as adições por cerca de meia hora, mexendo sempre.
10. Quando você tiver um molho suave e cremoso de bechamel, adicione o purê de batatas (que ainda deve estar quente) e uma pitada de sal.
11. Usando uma batedeira ou um liquidificador, misture o molho enquanto adiciona a manteiga em cubos.
12. Quando a mistura estiver lisa, deixe esfriar completamente, por pelo menos 4 horas na geladeira (ou, para acelerar, espalhe-a em uma assadeira, coberta com papel colado).
13. Finalmente, forme os croquetes com as mãos e mergulhe-os no ovo batido, seguido de farinha de rosca.
14. Deixe os croquetes formados descansarem na geladeira por mais uma hora antes de fritar para obter melhores resultados (eles também podem congelar neste momento).
15. Frite os croquetes em azeite quente (se possível) ou óleo vegetal / óleo de girassol, se não.
16. Deixe os croquetes de batata descansarem em toalhas de papel e sirva com molhos, se desejar.

3.4.3177

Esta receita de croquetes de batata é o meu prato de tapas para uma festa divertida, e as crianças também os amam! Eles podem consumir tempo, mas valem cada mordida!