Receita de Costeletas de Vitela Cozida Lentamente
As costelas de cozinheiro lento são macias, suculentas e muito saborosas. Cozinhe lentamente, depois esmalte com uma redução de sucos deliciosos.
No outro dia, vi costeletas de vaca na Whole Foods e as comprei sem absolutamente nenhuma idéia de como fazê-las. Em casa, depois de um pouco de pesquisa, desenvolvi a seguinte receita de panela lenta, que resultou em costelas macias, suculentas e muito saborosas.
O que são costelas de vaca?
Depois de apreciar as costelas, fiz mais algumas pesquisas. Como resultado, as costelas vêm da área da costela da vaca. Eles são deixados após o açougueiro cortar uma costela desossada. Normalmente, uma tira de costela posterior terá 7 costelas.
Como os assados de costela são caros, os açougueiros tendem a cortá-los muito perto do osso, deixando muito pouca carne em cima das costelas. A maior parte da carne está entre os ossos. No entanto, essa carne é maravilhosa: macia (quando cozida lentamente), saborosa e gordurosa.
Como cozinhar costelas
As costelas de cozinheiro lento são maravilhosas graças ao fogão lento. Sem ela, a carne seria dura e mastigável. Mas, apesar de exigir várias horas de cozimento, essas costelas de cozedura lenta são muito fáceis de fazer. O fogão lento basicamente faz todo o trabalho para você.
Eu diria que a única parte um pouco desafiadora desta receita é reduzir os fluidos de cozimento até obter a consistência certa, mas adicionar amido de milho ajuda muito a engrossar adequadamente os sucos.
Tento usar amido de milho orgânico para evitar OGM, e não me preocupo muito com a pequena quantidade de carboidratos que o amido de milho adiciona.
Esta é uma receita saudável?
Acho que é. A carne crua fresca é muito nutritiva. O teor de gordura da carne não é uma grande preocupação para a maioria das pessoas saudáveis.
No entanto, se você tiver um problema específico que exija que você minimize sua ingestão de gordura saturada, essa receita poderá não ser a melhor para você.
Apesar do amido de milho e mel no molho, uma porção desta receita é baixa em carboidratos.
Quanto ao molho de soja, embora não seja pálido, acho que está tudo bem com moderação. Embora você obviamente deva usar uma alternativa se precisar que esta receita não contenha glúten.
O que servir com as costelas de cozimento lento?
Gosto de servir com purê de couve-flor, salada de batata com couve-flor e espinafre com creme.
E as sobras?
Se houver sobras, elas ficam bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 3-4 dias. Aqueça delicadamente no microondas, coberto, com 50% de energia.
Costeletas de vitela cozidas lentamente
As costelas de cozinheiro lento são macias, suculentas e muito saborosas. Cozinhe lentamente, depois esmalte com uma redução de sucos deliciosos.
Tempo de preparaçãoquinze minutos
Hora de cozinhar6 6 horas quinze minutos
Tempo total6 6 horas 30 minutos
Curso: Prato principal
Cozinha: americano
Palavra chave: carne, costelas
Porções: 4 4 porções
Calorias 342
- 3 Libra. Costelas de vitela
- 1/4 copo molho de soja leve (ou use uma alternativa sem glúten e adicione sal conforme necessário)
- 1 colher de sopa Óleo de gergelim
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de sopa mel
- 1 colher de chá molho apimentado
- 1 colher de chá sal kosher
- 1 colher de chá pó de alho
- 1/2 colher de chá Pimenta preta
- 1 colher de sopa amido de milho
-
Coloque as costelas em seu fogão lento. Se você comprou uma placa como eu, provavelmente deve cortá-la ao meio com uma faca afiada de um chef para ajustá-la à sua panela lenta.
-
Em uma tigela média, misture os ingredientes restantes, exceto o amido de milho. Despeje sobre as costelas e use as mãos limpas para esfregar o molho nas costelas em todo o lugar.
-
Cozinhe LOW por 6 horas, até que a carne esteja macia (e cheira incrível!).
-
Coloque o fogão lento em HEAT. Transfira as costelas cozidas para um prato por um minuto. Coe os líquidos da panela lenta em uma panela grande e, em seguida, coloque as costelas na panela lenta e cubra-as, para mantê-las aquecidas enquanto reduz os sucos da cozinha para uma cobertura.
-
Aqueça os sucos cozidos em fogo médio-alto. Bata o amido de milho com um pouco de água fria e adicione à panela. Continue cozinhando em fogo médio-alto, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar rico por 5 a 10 minutos. Pincele as costelas e sirva.
A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se eles estão antes do uso.
Informação nutricional
Costeletas de vitela cozidas lentamente
Valor por proporção
Calorias 342 Calorias de Fat 243
% Valor diário*
Gordura 27g42%
Sódio 590mg26%
Carboidratos 7gdois%
Açúcar 5g6%
Proteína 23g46%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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