Receita de costelas de carne assada, macia e fácil
Uma receita fácil para costelas saborosas e macias. Não é uma receita rápida, mas é realmente fácil, e o resultado é muito saboroso!
Esta receita de costelas de vaca é muito fácil de fazer (embora não seja rápida), e as costelas são muito macias. Toda vez que vejo essas costelas na Whole Foods, eu as compro imediatamente. Todos nós realmente gostamos deste prato.
O que são costelas de vaca?
Eles são o que resta depois que o açougueiro corta o lombo dos ossos. Como os açougueiros desejam maximizar os lucros, eles cortam o máximo de carne possível.
Portanto, não resta muita carne nos ossos, mas existem grandes pedaços de carne super deliciosa e gordurosa entre os ossos.
Como cozinhar costelas?
Esta carne é resistente e precisa ser cozida lentamente e lentamente. Quando cozidas adequadamente, as costelas são macias, suculentas e muito saborosas. Carne gordurosa cai dos ossos.
Portanto, não tente cozinhá-los rapidamente! Como outras carnes duras, como mandril assado (veja esta receita de fogão lento), peito (confira minha receita fácil de peito de forno) ou costelas cozidas, costelas levam tempo.
Mas isso não significa que torná-los difíceis. Em vez disso, esta é uma receita fácil, perfeita para quando você estiver em casa, e poderá polvilhar as costelas de vez em quando.
Minha maneira favorita de cozinhá-los no forno. Assei em forno lento, usando sal defumado e páprica defumada para dar um sabor defumado.
Também uso uma marinada de vinagre e molho picante para ajudar a amaciar e caramelizar a carne e dar um sabor extra.
Que acompanhamentos acompanham eles?
Os lados tradicionais servidos com costelas geralmente são ricos em amido. Mas eu gosto de servir esse prato rico e carnudo com legumes para equilibrá-lo.
Então eu costumo servir esse prato com um dos seguintes lados:
Costelas de boi são saudáveis?
Eu acho que sim. Nem todos concordam com essas afirmações, mas minha pesquisa diz que a carne vermelha é muito nutritiva. Afirma que não é saudável são apenas alegações – elas não foram comprovadas.
Mas isso não significa que você deva comer com abandono, substituindo outros alimentos. A melhor coisa que você pode fazer para se alimentar de maneira saudável é comer uma grande variedade de alimentos naturais.
Portanto, além da carne bovina, é bom comer frango, peixe e frutos do mar, ovos, laticínios, nozes e, claro, legumes e frutas.
E as sobras?
Nós realmente nunca temos sobras quando eu faço esta receita de costela de boi. Eles são tão bons que nós os devoramos!
Mas se você tiver sobras, elas devem ser mantidas na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Reaqueça delicadamente no microondas a 50% de potência antes de servir.
Costelas de vaca assadas
Uma receita fácil para costelas saborosas e macias. Não é uma receita rápida, mas é realmente fácil, e o resultado é muito saboroso!
Tempo de preparação10 minutos
Hora de cozinhar5 5 horas
Tempo total5 5 horas 10 minutos
Curso: Prato principal
Cozinha: americano
Palavra chave: carne, costelas
Porções: 6 6 porções
Calorias 329
- 1/2 copo Vinagre de maçã
- dois colheres de sopa molho apimentado
- dois Costelas de vitela, 2 libras cada
- Spray de azeite
- dois colheres de chá sal defumado
- 1/2 colher de chá Pimenta preta
- dois colheres de chá páprica defumada
- 1 colher de chá pó de cebola
- 1 colher de chá pó de alho
-
Pré-aqueça o forno a 250 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
-
Em uma jarra pequena, misture o vinagre de maçã com o molho picante. Deixou de lado.
-
Coloque as costelas na assadeira preparada, com o osso voltado para baixo. (Use duas assadeiras, se não couberem em uma.) Regue as costelas com azeite e polvilhe com sal defumado, pimenta do reino, páprica defumada, cebola em pó e alho em pó.
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Asse as costelas por 1 hora.
-
Misture a marinada de vinagre de maçã novamente e despeje-a em três tigelas pequenas, dividindo-a uniformemente. Polvilhe a parte superior das costelas com 1/3 da marinada.
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Recoloque as costelas no forno e asse por mais três horas, borrifando 1/3 da marinada na parte superior a cada hora (não deixe de enxaguar a escova após cada borrifada com água e sabão).
-
Após 4 horas de cozimento, as costelas devem estar bem douradas e macias. Nesse ponto, você pode servi-los, mas para melhorá-los, abaixe o forno a 200 graus F e mantenha-os no forno por mais uma hora. Isso garantirá carne macia extra com um exterior caramelizado e crocante.
-
Retire as costelas do forno, corte-as em seis porções e sirva.
Se as costelas já estiverem separadas em costelas individuais, asse apenas quatro horas.
A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se eles estão antes do uso.
Informação nutricional
Costelas de vaca assadas
Valor por proporção
Calorias 329 Calorias da Gordura 225
% Valor diário*
Gordura 25g38%
Gordura saturada 9g56%
Sódio 830mg36%
Carboidratos 2 g1%
Açúcar 1g1%
Proteína 24g48%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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