Receita das Canárias para roupas velhas

As Ilhas Canárias eles permanecem em grande parte território inexplorado para Alejandro e eu. Além da minha curta (mas maravilhosa) visita a Fuerteventura, ainda tenho que explorar as belas ilhas e sua fantástica culinária local.

Aprendendo sobre Cozinha das Ilhas Canárias Fiquei surpreso ao encontrar alguns pratos que eu não conhecia: pudim de fubá, coelho em Salmorejo e peixes que eu nunca vi na Espanha continental. Isso me fez perceber que, embora Tenerife seja conhecida por sua beleza natural exuberante e o terceiro maior vulcão do mundo (El Teide), Lanzarote por sua paisagem vulcânica drástica e La Gomera por suas trilhas incríveis, nunca ouço muito sobre as Ilhas Canárias. Alimentos além de mojo picón (um molho local).

Minha teoria Eu acho que os canários mantêm isso em segredo!

Acontece que as Ilhas Canárias têm alguns pratos locais fascinantes e até alguns vinhos locais incríveis. Estou morrendo de vontade de visitar as vinhas de Lanzarote, onde as videiras sobrevivem e crescem em cinzas vulcânicas.

As estranhas vinhas de Lanzarote.

Mas o prato que eu gostaria de falar hoje é roupa velha . A maioria dos americanos o conhece como um prato cubano, mas na verdade é um subproduto da emigração das Canárias para Cuba nos séculos 18, 19 e 20.

Roupa velha (literalmente traduzido como ‘roupas velhas’) É um delicioso ensopado que surgiu como uma maneira de usar as sobras de outro prato tradicional chamado el pote peninsular . Hoje em dia, é tão importante para a culinária local que as pessoas fazem por conta própria.

O prato geralmente consiste em carne picada e frango, e às vezes também inclui carne de porco ou até mesmo uma combinação dos três. Além da carne, geralmente você encontra grão de bico, molho de tomate e batatas cozidas. Como qualquer bom ensopado, o prato varia um pouco, dependendo de quem você perguntar.

Receita das Canárias para roupas velhas

Tempo de preparação

1 hora

Autor: Lauren Aloise

Tipo de receita: Diretor

Cozinha: espanhol

• 1 lata grande de grão de bico / grão de bico (você também pode absorver o feijão seco na noite anterior, mas acho mais fácil comprar feijão de boa qualidade)
• Cerca de meio quilo de carne
• Cerca de meio quilo de frango
• 2 links de chouriço (opcional)
• Cerca de duas libras (um quilo) de batatas
• 6 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 2 tomates descascados e picados
• ½ xícara de vinho branco
• 1 xícara de caldo de galinha
• Páprica espanhola defumada (cerca de 2 colheres de chá)
• Pimenta preta
• Dentes (cerca de 3)
• Folha de louro
• Sal
• Azeite virgem extra

1. Cubra o frango e a carne com água e deixe ferver.
2. Cozinhe até ficar cozido, retire e deixe esfriar.
3. Desfie a carne e adicione a uma frigideira grande, cheia de um fio de azeite quente
4. Adicione o grão de bico na panela e frite a carne ralada e o grão de bico.
5. Quando estiverem crocantes, retire da panela e reserve.
6. No mesmo óleo (você pode precisar adicionar um pouco mais), adicione a cebola picada, pimentão, tomate e alho
7. Quando o sofrito (legumes fritos) estiver cozido, adicione 3 dentes e um pouco de pimenta preta
8. Adicione duas colheres de chá de páprica, vinho branco, caldo e louro
9. Quando ferver, adicione novamente a carne e o grão de bico e cozinhe
10. Adicione as batatas em cubos e cubra por 15 minutos enquanto cozinha (a maneira mais tradicional é fritar as batatas separadamente, mas isso é um pouco mais saudável)
11. Descubra depois de 15 minutos e cozinhe até que as batatas estejam cozidas.
12. Desfrutar!

3.2.2708

Está Receita das Canárias para roupas velhas É o prato perfeito para o clima de outono que parece estar a caminho! Pode ser apreciado sozinho ou com um copo de vinho das Canárias. E se parecer muito trabalho, você sempre pode pegar o próximo avião para Tenerife …

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Confira o site oficial de turismo para obter mais receitas das Ilhas Canárias!

Visite o blog do Madrid Food Tour para obter dicas sobre como comer em Tenerife (cortesia do ParTaste).

Créditos das fotos: Brian Snelson