7 alimentos de outono na Espanha que fazem o frio valer a pena

As temperaturas congelantes do verão finalmente subiram da península espanhola, trazendo-me minhas sopas frias favoritas e saladas leves. À medida que os ventos frios do outono começam a varrer o país, os fogões espanhóis começam a ferver com o cheiro forte de ensopados quentes e doces.

Embora me entristece ver o desaparecimento do gaspacho de tomate fresco (e minhas férias de verão!), Os ricos sabores do outono me fazem voltar ao trabalho e o tempo frio vale a pena. Aqui estão os sete alimentos de outono na Espanha que mais anseiam por ano!

1. Rabo de boi

Rabo de Toro é bom o suficiente para um dia frio de outono.

Existem poucos alimentos que me excitam mais com o frio na Espanha do que com o frio. cauda de touro . Os medalhões carnudos de carne suculenta que cercam a cauda de um touro são cozidos por horas a fio com vinho tinto e pimenta preta, até que a carne dura se afaste literalmente da cauda gordurosa.

Um copo grande de tempranillo Espanhol e um grupo de rabo de boi espanhol estufado e estou 100% pronto para enfrentar os ventos frios do outono!

Experimente a receita: Rabo de Toro

2. Frutos do Mar (Frutos do Mar)

Uma das minhas comidas favoritas espanholas de todos os tempos: vieiras variadas

Os frutos do mar são melhores nos meses que terminam em “r”. Esse ditado soa tão verdadeiro na Espanha quanto em casa nos Estados Unidos. Os espetaculares mexilhões, vieiras, berbigões, camarões, lagostas e polvos dos Estados Unidos estão no seu melhor em setembro. Outubro e novembro.

Experimente a nossa receita: Alemjas para o Marinera.

3. Feijão Verde (Feijão Verde)

Delicioso feijão verde espanhol com tomate.

Eu sempre sei que a queda está a caminho quando meu freezer começa a encher de feijão verde. Os jardins das cidades no norte da Espanha estão cheios de feijão verde brilhante no momento. Vagens longas e planas abundam em regiões como León e Galiza, onde você as encontra em menus e almoços em família aos domingos, começando no início de setembro.

Uma das maneiras mais populares (e mais deliciosas!) De comer esses feijões saudáveis ​​é cozê-los em caldo caldo rico em sabor com batatas frescas do jardim. Este prato que aquece a alma é frequentemente temperado com páprica espanhola defumada e muito alho.

4. Paella Valenciana (Paella Valenciana)

Paella tradicional sem frutos do mar.

Que melhor maneira de comemorar o Dia da Comunidade Valenciana do que com o prato mais famoso da região, a paella? Todo dia 9 de outubro, a província de Valência, no leste da Espanha, celebra sua independência do governo árabe em 1238 com desfiles, festas e muita comida.

Apesar das crenças comuns de que a paella é um prato de arroz de frutos do mar, os valencianos sabem que uma verdadeira paella é feita de caracóis e feijões (versões posteriores incluem coelho e frango) e não frutos do mar.

O dia de Valência cai no mesmo dia que o santo padroeiro dos amantes, San Dionisio. Segundo a tradição, os homens valencianos embrulham delicados biscoitos de maçapão em lenços de seda, um pacote conhecido como mocaora, e eles os dão a mulheres especiais em suas vidas. Romântico, não é?

Aqui estão alguns dos melhores lugares para comer paella em Madrid e em Barcelona.

5. Castanhas Assadas (Castanhas Assadas)

O cheiro dessas castanhas assadas é positivamente irresistível!

Sendo dos desertos quentes do Arizona, nunca provei aquelas famosas “castanhas assadas a fogo aberto” até me mudar para a Espanha. Agora não consigo obter o suficiente deles. Existem maneiras mais maravilhosas de receber os meses mais frios do que com um cone de papel cheio de castanhas feitas na hora.

As barracas de calçada que vendem essa noz abundante (cuja temporada começa com o início do outono) enchem as ruas e praças da Espanha com o cheiro inebriante do outono.

Entre 1 e 11 de novembro, muitas aldeias do norte organizam um festival de castanhas para comemorar a noz que já foi um grampo da dieta espanhola. Embora essa celebração de castanheiros tenha muitos nomes (Magosto na Galiza, Castanyada na Catalunha e Aragão), a idéia é semelhante: um grande incêndio, uma pilha gigante de castanhas e muito vinho e chocolate quente.

6. Ossos dos santos.

Uma saborosa bandeja de ossos sagrados!

Enquanto os doces de Halloween no estilo americano estão se tornando cada vez mais populares na Espanha, os doces industrializados estão em segundo plano antes do tradicional Dia dos Santos da Espanha. Nas duas últimas semanas, aproximadamente, em outubro, as janelas das confeitarias de Madri foram preenchidas com pilhas ordenadas de “Ossos dos Santos” para celebrar 1º de novembro, a festa do Dia de Todos os Santos.

Esses doces açucarados são feitos de uma pasta de amendoim que se forma em um rolo oco que representa um osso. Em seguida, o osso é preenchido com uma “medula” super doce feita de gema de ovo e açúcar. Hoje, os chefs de pastelaria se desviaram da receita tradicional, adicionando sabores de chocolate, geléia e iogurte à mistura.

Na Catalunha, Aragão, Valência e Ilhas Baleares, a festa é comemorada com pequenos biscoitos de amêndoa chamados panellets . o panellet tradicional é coberto com gema de ovo e polvilhado com pinhões. Hoje você pode encontrar vários sabores de panellets incluindo chocolate, café e pistache ou coco.

7. Marmelo (Pasta Quinze)

Marmelo e idiazabel, marmelo e queijo de ovelha.

Embora você possa encontrar imitações amarelas pálidas da bondade que é a marmelo Espanhol em supermercados durante todo o ano, você deve esperar até o outono para obter as coisas boas. As árvores de marmelo na Espanha se inclinam com frutas amarelas brilhantes de setembro a cerca de fevereiro.

Enquanto o marmelo é muito duro (e amargo) para comer cru, quando cozido com açúcar, ele se transforma em uma geléia doce e picante. Os espanhóis distribuem este saboroso sanduíche em queijo e / ou pão como um delicioso lanche ou sobremesa.

Procurando algumas manchas de estrelas para experimentar esses alimentos de outono? Devore os passeios gastronômicos da Espanha em Madri, Barcelona, ​​Sevilha e Málaga, faça um trabalho incrível, certificando-se de que cada passeio ofereça o melhor da temporada em cada região!

Quais alimentos você mais gosta a cada outono?

Créditos das fotos: Dario Alvarez (ossos sagrados).