Quiche de queijo vegetal com casca de couve-flor

Eu tenho morrido de vontade de experimentar esta massa de pizza de couve-flor que eu já vi por todo o lugar. Como padeiro, meu cérebro está constantemente pensando em receitas – meus favoritos do Safari, anotações no meu iPhone e rabiscos nas margens do meu calendário estão cheios de títulos e idéias de receitas (Pinterest da vida real, aqui). Meu cérebro também está constantemente pensando em músicas de ciclismo indoor, mas esse é um problema completamente diferente.

Eu assino cerca de 10 blogs de comida diferentes e recebo um e-mail toda vez que um deles é atualizado (o que você pode fazer com o meu no canto superior direito da barra lateral!), Então eu sempre tenho novas idéias esperando por mim quando me levanto e ao longo do dia. Embora a crosta de pizza de couve-flor não tenha entrado nessa plataforma em particular, ela está em minha mente há cerca de um mês. Quando recebi um e-mail dizendo que Sally postou uma quiche de legumes sem crosta, uma lâmpada acendeu, os anjos começaram a cantar e tenho certeza de que os rabiscos nas margens de uma instrução de trabalho vieram imediatamente. Foi o casamento perfeito de mentiras saudáveis ​​deliciosas! Não só isso, mas eu adorar Saboroso café da manhã (mas apenas quando estou esbanjando, este é o meu destino diário). Dê-me lingüiça, ovo e queijo em um biscoito ou em um pão inteiro, você pode guardar seus bolos e rabanadas.

Se você não está interessado em crosta de couve-flor, certamente pode assá-lo em uma crosta de torta de loja, minha crosta de torta favorita ou seguir o método de Sally e deixá-la sem crosta. É melhor você pensar que vou tentar os dois últimos métodos em algum momento, porque esta receita de quiche é muito bem-sucedida. Apenas pule a parte da casca e vá para a coragem e a glória, mas se eu fosse você, eu tentaria. Realmente me surpreendeu, não apenas por ser fácil de fazer, mas também por dar ao quiche um sabor e textura muito bons.

Tudo o que você precisa para a crosta é uma grande couve-flor, um pouco de queijo parmesão ralado, um ovo e algumas especiarias. Boas notícias: você precisa de tudo isso (menos a couve-flor) para o quiche, então é melhor fazer o melhor e tentar algo novo.

Você vai cortar a couve-flor, remover todos os caules e trabalhar apenas com as florzinhas, e pressionar tudo no seu processador de alimentos (este é nossa) até parecer farinha de milho (fiz a minha em dois lotes, para não sobrecarregar meu processador de alimentos). Após o processamento, você deve tomar cerca de 2 xícaras de “farinha de cauli” (risos). Jogue esta mistura em um recipiente que contenha microondas e por 5 minutos (não é necessário adicionar água). Quando terminar de cozinhar, tente superar o fato de que cheira como se você soubesse o que e Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.. Confie em mim, você não quer deixar essa parte de fora, porque o próximo passo é espremer todo o excesso de água e você não quer que a lava quente caia de suas mãos e braços (não que eu saiba por experiência própria, sou super paciente e Eu esperei totalmente os 10 minutos antes de começar a apertar …). Enquanto espera, misture o queijo, o ovo e os temperos, e você pode começar a picar os legumes para o recheio de quiche.

Quando a farinha de cauli estiver fria, enrole-a em uma toalha de cozinha forte e aperte como nunca antes. Haverá uma tonelada de água naquele garoto mau … Sério, uma tonelada. E quando você achar que finalmente terminou de apertar, aperte um pouco mais, porque não está. Você quer absolutamente zero Líquido deixado em sua farinha de couve.

Quando tudo estiver seco, despeje com a mistura de ovos e coloque as mãos lá para misturar tudo. A partir daí, você pode achatá-lo e colocá-lo diretamente no prato, espalhando-o uniformemente como uma massa de bolo.

Quando tudo estiver pronto, leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até que as bordas fiquem douradas e a cor geral também fique dourada.

(E sim, é um porta-pato, bem-vindo à minha cozinha!)

Enquanto minha crosta estava assando, comecei a refogar meus legumes (temperados com uma pitada de sal e pimenta).

Para esta receita, usei espinafre picado congelado. Peguei essa rota porque 1) é mais fácil do que suar um punhado de espinafre 2) já está picado e 3) vem em um bloco de 10 onças, que era a quantidade perfeita que eu precisava para minha quiche. Não há medida! Apenas certifique-se de que, uma vez que o espinafre esteja descongelado, esprema a água da mesma forma que você fez com a farinha de cânhamo (novamente, verifique se ela está fresca o suficiente para você fazer se for descongelada por microondas).

Depois que todos os meus legumes foram cozidos, fiz uma mistura de espinafre e vegetais (que era simplesmente lindo, devo acrescentar), coloquei no fundo da minha crosta assada e espalhei meu queijo por cima dessa camada. Para o meu queijo, eu quebrei o meu e usei uma mistura cremosa de queijo cheddar com pouca gordura e Monterey Jack.

Ovos, leite, sal e pimenta são misturados em uma tigela e depois uniformemente derramados sobre a mistura de queijo.

Depois que tudo estiver arrumado, um Parm ralado encima o prato e está pronto para o forno! Um pouco de pimenta preta moída na hora adicionada ao topo adiciona algumas manchas de textura ao terminar.

Embora tenhamos cavado quando terminamos de assar, encontramos o melhor sabor depois que ele se instalou um pouco na geladeira. Os sabores foram marinados melhor e, surpreendentemente, a crosta ficou mais crocante.

Este quiche é o café da manhã perfeito, embora, se formos honestos, eu o levei para almoçar E jantar no dia em que o preparei, e limpamos o resto para jantar com meu cunhado no dia seguinte … Ai! .

A quiche em si é perfeitamente brega, polvilhada com legumes doces e combina muito bem com a crosta de couve-flor temperada com ousadia (que meu cunhado disse que ele sabia que era diferente, mas não tinha certeza de que maneira, e ainda era). delicioso).

Troque seus vegetais, brinque com seus queijos, mas certamente não se deixe intimidar por essa “crosta”. Pode surpreender você e seus convidados no próximo café da manhã!

Quiche de queijo vegetal com casca de couve-flor

Uma quiche de queijo com legumes, assada em uma base de couve-flor com pouco carboidrato, sem glúten e deliciosamente temperada.

Tempo de preparação1 hora

Hora de cozinhar40. minutos

Tempo total1 hora 40. minutos

Porções: 8 fatias

CRUZ DE Couve-flor

• 1 Cabeça média de couve-flor hastes removidas
• 1/2 copo Queijo parmesão ralado
• 1 ovo grande
• 1/2 colher de chá Orégano seco
• 1/4 colher de chá pó de alho
• 1/4 colher de chá Sal
• 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora

O PREENCHIMENTO

• 1/2 ou uma cebola amarela de tamanho médio picado (cerca de 1/3 de xícara)
• 1 pimenta grande picado (usei laranja)
• 1-10 onça pacote de espinafre picado congelado descongelado e escorrido
• dois cravo Alho picado
• 4 ovos grandes
• dois claras de ovos grandes
• 1 copo Leite Eu usei desnatado
• 1/2 colher de chá Sal
• 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora
• 4 onças Queijo ralado
• queijo parmesão ralado, conforme necessário cerca de 2 colheres de sopa

CRUZ DE Couve-flor

• Spray de 8 “ou 9” assadeira com spray antiaderente e reserve.

• Corte a couve-flor em pedaços, removendo o máximo possível do caule e mantendo o flósculo. Lave as florzinhas em uma peneira ou filtro.

• Pulse as florzinhas em um processador de alimentos até que se assemelhem à farinha de milho. Coloque em um recipiente para microondas e cozinhe por 5 minutos. Quando estiver totalmente cozido, reserve e deixe esfriar por 10 minutos.

• Depois que a couve-flor esfriar completamente, use uma toalha de cozinha forte para drenar toda a umidade. Transfira a couve-flor seca de volta para a tigela.

• Pré-aqueça o forno a 450ºF. Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão, o ovo e os temperos. Adicione à couve-flor resfriada e misture com as mãos.

• Transfira a massa para a forma, alisando-a com as mãos, espalhando-a uniformemente para cobrir o fundo e os lados da forma.

• Asse a massa por 15-20 minutos até que as bordas fiquem douradas e a crosta geralmente comece a dourar. Deixe esfriar na gradinha enquanto prepara o recheio.

O PREENCHIMENTO

• Pré-aqueça o forno a 200ºC. Limpe ou esprema o máximo de umidade possível do espinafre descongelado. Se você aqueceu o espinafre para descongelá-lo, verifique se ele está frio o suficiente para ser manuseado. Coloque o espinafre seco em uma tigela grande e reserve.

• Pulverize uma frigideira grande com spray antiaderente e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada, o alho e a pimenta (e uma pitada de sal e pimenta do reino) e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo sempre ou até ficar macio. Despeje os legumes cozidos na tigela com o espinafre. Mexa para combinar e deixe esfriar.

• Em uma tigela média, de preferência com um bico, bata os ovos, as claras, o leite, o sal e a pimenta até ficar bem combinado. Deixou de lado.

• Coloque a mistura de espinafre e vegetais na casca de couve-flor, cubra com o queijo ralado e despeje a mistura de ovos uniformemente sobre a camada de queijo. Polvilhe com queijo parmesão ralado e pimenta do reino moída na hora.

• Asse a quiche por 40 minutos ou até que o recheio esteja pronto. Deixe esfriar por 10 minutos em uma gradinha antes de servir. Cubra bem e guarde na geladeira por até 4 dias ou no freezer por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite e asse a 180 ° C até aquecer, cerca de 25 minutos.

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