Purê de raiz de aipo
Mash de raiz de aipo é um ótimo acompanhamento para bife ou frango, mais saboroso do que purê de batata com metade dos carboidratos!
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Gnarly, cara. Essa é a expressão que me vem à mente quando penso em raiz de aipo. É realmente um tanto nodoso – uma grande raiz de verdura bulbosa, freqüentemente emaranhada com raízes filhas retorcidas.
Também pode ser difícil de preparar, dadas as referidas raízes emaranhadas e o fato de que tende a ser difícil de cortar.
Dito isso, é uma das coisas mais lindas para comer. Cru, fica delicioso em saladas. Cozido, ele adoça e tem gosto de pastinaga que caiu com algumas costelas de aipo.
Muitas vezes é purê e misturado com purê de batata, mas eu gosto de tudo sozinho, amassado com um pouco de manteiga e leite ou creme. É um lado perfeito para cordeiro, bife ou frango.
Receita de purê de raiz de aipo
Ingredientes
- 2 libras de raiz de aipo
- 1/2 xícara de leite ou creme
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- Folhas de raiz de aipo picadas, para enfeitar (opcional)
Método
1 Leve uma panela grande com água salgada para ferver (1 colher de sopa de sal para cada 2 litros de água).
2 Descasque e cubra a raiz de aipo, ferva até ficar macia: Enquanto a água está fervendo, descasque as raízes do aipo com uma faca. Corte as raízes do aipo em pedaços de 2,5 cm.
Ferva por 25-30 minutos, até ficar macio.
3 Escorra a panela, cozinhe a raiz de aipo no vapor: Escorra a panela, coloque as raízes de aipo na panela e coloque no fogão em temperatura baixa. Cubra e deixe as raízes de aipo cozinharem por um ou dois minutos, sacudindo um pouco a panela para evitar que grudem.
4 Adicione o leite ou creme, a manteiga e uma pitada generosa de sal e amasse com um espremedor de batatas até que fique liso como você gostaria. Adicione sal a gosto e decore com as folhas de raiz de aipo, se usar.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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