Porra, esse é o bom Louisiana Gumbo

Louisiana Gumbo

No dia seguinte ao meu primeiro carnaval, as ruas ainda estavam molhadas com a limpeza da meia-noite e a maioria dos foliões estava indo direto para o aeroporto, com a cabeça pesada e pendurada. Então, tive o luxo de sentir que tinha a cidade sozinha. Andei deliciosamente sem motivo e encontrei uma das poucas barracas de comida abertas. A placa simples dizia “Boa Louisiana Gumbo”.

Não hesitei e peguei uma tigela de isopor cozido no vapor com arroz fresco e um ensopado grosso e carnudo, repleto de camarão gordo, linguiça apimentada e linguiça e pedaços de frango macio.

Depois de uma mordida, ainda em pé na frente da cabine, devo ter feito um som de aprovação, porque a gentil velhinha atrás do estande acenou para mim e disse: “Sim, isso é muito bom, Gumbo ” Sim, senhora, certamente foi.

Existem várias maneiras de fazer Gumbo, dependendo de você estar fazendo um prato crioulo ou cajun. Como a maioria de nossas visitas a Nova Orleans se concentrou na cidade e não nas áreas rurais, fomos expostos a pratos crioulos principalmente à base de tomate.

Portanto, em nossa receita, você deve começar com o clássico aipo francês e a base de cebola e adicionar uma boa quantidade de tomates vermelhos esmagados.

Adicione o pó de limão, que é folhas secas de sassafrás e moídas, e uma coleção de ervas e especiarias atemporais.

No entanto, o tempo é o ingrediente principal. Gumbo não é um prato para entrar e não é um prato para deixá-lo em paz. Você tem que dar a ele um pouco de amor e um pouco de alma.

Em seguida, suas proteínas devem ser de primeira qualidade, pois adicionam outra camada de sabor. Seja especialmente especial com seu camarão.

Como comprar camarão

• Eu tenho algumas notícias sombrias para você. Não compre camarão que já esteja refinado e descascado, pelo menos não para este prato. Esse processo tende a retirar um pouco o sabor para criar um camarão suave. Queremos que o camarão retenha tanto o sabor da casca quanto a essência do caldo.
• Mas leve-os embora sem a cabeça, porque quem quer lidar com isso? E eles fazem o camarão estragar mais rápido.
• Pegue seu camarão congelado. É um acéfalo. Eles serão mais frescos e você pode mantê-los congelados por várias semanas, se necessário.
• Veja a cor também. Marrons, cravos, amarelos, ou qualquer coisa fora do rosa padrão não é possível.
• Apontar para camarão de tamanho médio, cerca de 20 a uma libra.
• Se você quiser informações específicas sobre as espécies, geralmente adquirimos um Gulf White ou Gulf Pink. Mas a maioria será feita por qualquer pessoa.

Eu não sou fã de quiabo, então Eddie cuidou um pouco do nosso para dar uma textura mais firme. Você também pode ignorá-lo completamente.

Sirva com um lado de arroz branco e um lado de pão francês ou pão de milho.

Outros deliciosos pratos de camarão Wanderspice:

• Bouillabaisse clássico
• Creole Jambalaya
• Tacos de camarão Baja

Você gosta da receita? Fixá-lo!

Louisiana Gumbo

Louisiana Gumbo autêntico e fácil de fazer com camarão e salsicha.

Impressão

Ingredientes para Louisiana Gumbo

• 4 colheres de sopa manteiga
• 3 colheres de sopa óleo de canola
• dois colheres de sopa Farinha AP
• 1 Libra. frango
• 1/2 Libra. linguiça andouille
• 1/2 Libra. camarão branco cru
• 1 copo cebola amarela
• 1/2 copo salsão
• dois cravo alho
• dois copos arroz de grão longo
• 1 Lata de 14,5 onças tomates esmagados
• dois colheres de chá pó de alho
• dois colheres de chá pó de cebola
• 1 colheres de sopa arquivo de gumbo em pó
• dois colheres de chá molho apimentado
• 4 copos caldo de frango
• dois Folhas de laurel
• 1 colheres de chá sal kosher
• 1/4 copo cebolinha

Instruções para Louisiana Gumbo

1. Em uma tigela grande, adicione o frango picado e o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta. Deixou de lado.

2. Usando uma frigideira grande ou frigideira em fogo alto, adicione óleo de canola e frango marrom por todos os lados, cerca de seis minutos.

3. Adicione a lingüiça andouille e cozinhe por mais três minutos.

4. Adicione a cebola, o aipo, o alho, o quiabo, o tomate picado e o molho picante por quatro minutos e reduza o fogo para baixo.

5. Adicione a manteiga e deixe dourar por cerca de dois minutos; em seguida, adicione a farinha de trigo e a goma.

6. Depois de dois minutos, adicione o caldo de galinha e as folhas de louro e deixe ferver. Mexa a cada dois minutos.

7. Após sete minutos, adicione o camarão. Desligue o fogo e reserve.

8. Em uma panela separada, cozinhe duas xícaras de arroz branco de grãos longos. Use o caldo de frango restante e água para cozinhar o arroz. Se você tem uma panela de arroz, também pode usar isso.

9. Deixe seu Gumbo descansar por pelo menos 4 minutos antes de servir.

10. Mexa o arroz com um garfo. Em uma tigela, adicione o arroz e cubra com Gumbo.

11. Decore com cebolinha juliana fina.