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Pizza grelhada

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Pizza grelhada

Você pode pensar que estar fora da escola me deixou muito tempo para sentar e sonhar com receitas de cupcakes e talvez comer bons bombons. Infelizmente, esse não é o caso seriamente.

Entre colocar a casa de volta ao meu padrão de TOC, planejar festas surpresa de aniversário para minha melhor amiga, viajar e ter um resfriado, sinceramente não sei se tenho tempo para uma carreira de professor em período integral, além do resto da minha vida para- coisas para fazer.

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Outro dia mencionei que saímos e compramos um Big Green Egg. Embora produza carnes defumadas e grelhadas fabulosas, minha característica favorita é que cozinhar com nosso grande amigo verde significa que não tenho uma grande bagunça na cozinha para limpar.

Então, nesta semana, planejamos nossas refeições em torno do que podemos cozinhar no ovo. Pode surpreendê-lo, mas o nosso favorito da semana tem sido pizza!

Eu tenho uma massa de pizza de azeite que exige levantar e produz uma tonelada de massa. No entanto, sou um grande fã da página Torne-se Melhor no Facebook e, quando sua recomendação para uma pizza grelhada apareceu em meu feed, eu sabia que estávamos fazendo algo.

Enquanto realizávamos recados, coletamos os ingredientes recomendados de Become A Better Baker; Coisas simples, como uma garrafa extra de azeite extra-virgem (eu estava acabando) e um envelope do fermento para pizza de Fleischmann.

Para mim, foi uma novidade o fato de haver um fermento especialmente para a massa de pizza, mas tenho que lhe dizer que é ótimo. O fermento é formulado com relaxantes especiais para massa, o que significa que a massa não precisa de tempo para subir, nem se retrai ou encolhe quando você tenta desenrolá-la.

A massa de pizza grelhada tem outro nível de delicadeza que simplesmente não consigo explicar. Grelhar adiciona camadas de sabores à maioria dos alimentos, da fruta ao seu pão de alho favorito, então não sei por que não me ocorreu que a massa de pizza seria diferente. Além disso, é verão, o que significa que pode ficar muito quente, portanto, não ter que colocar o forno na temperatura mais alta é sempre um bônus adicional.

Cobrimos nossas pizzas com pimentos vermelhos assados ​​e salsichas quentes, porque gostamos de coisas quentes por aqui, mas posso ver que presunto e cogumelos simples são igualmente saborosos.

Não deixe de conferir o recurso Torne-se um padeiro melhor para todas as suas perguntas sobre culinária!

Pizza grelhada

Desempenho: 8 pizzas pequenas

Tempo de preparação: 25 minutos

Hora de cozinhar: 6-8 minutos

Ingredientes:

Para a crosta

  • 3-1 / 2 a 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 saqueta de levedura de massa de pizza Fleischmann’s®
  • 1 colher de açucar
  • 1-1 / 2 colheres de chá de sal
  • 1-1 / 3 xícaras de água muito quente (120 ° a 130 ° F) *
  • 1/3 de xícara de azeite extra virgem
  • Farinha extra para rolar

Para os ingredientes

  • Molho de pizza
  • 1/2 libra de lingüiça italiana picante, cozida, picada e escorrida
  • 2 xícaras de queijo mussarela ralado
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho assado, escorrido e fatiado
  • manjericão fresco

Endereços:

  1. Fogo a carvão leve ou pré-aqueça a grelha a gás em fogo médio-alto.
  2. Misture 2 xícaras de farinha, fermento não dissolvido, açúcar e sal em uma tigela grande. Adicione água e óleo muito morno; misture até ficar bem misturado, cerca de 1 minuto. Adicione gradualmente a farinha restante suficiente para fazer uma massa lisa. A massa deve formar uma bola e ficará ligeiramente pegajosa. Amasse em uma superfície enfarinhada, adicionando farinha adicional, se necessário, até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
  3. Divida a massa em 8 porções. Derrame ou enrole a massa em um balcão bem enfarinhado com círculos de aproximadamente 20 cm; Eles não precisam ser perfeitos.
  4. Com as mãos, levante cuidadosamente cada crosta e coloque-a na grelha. Cozinhe de 3 a 4 minutos até que o fundo fique levemente dourado e o topo esteja firme. Usando pinças de cabo longo, remova a crosta da grelha, com o lado para cima, em uma bandeja ou assadeira.
  5. Adicione levemente o molho e cubra o lado assado de cada massa de pizza. (Demasiado molho ou coberturas dificulta o manuseio da pizza.) Adicione sua escolha de ingredientes. Repita com as pizzas restantes.
  6. Deslize cuidadosamente cada pizza na grelha. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que o fundo da crosta esteja dourado e o queijo derreta. Retire da grelha, adicione o manjericão fresco e sirva imediatamente.

Notas:

  • Se você não tiver um termômetro, a água deve ficar muito quente ao toque.
  • Para amassar a massa, adicione farinha suficiente à massa e às mãos para evitar que ela grude. Achate a massa e dobre em sua direção. Usando as palmas das mãos, empurre a massa com um movimento giratório. Gire a massa um quarto de volta e repita os passos “dobre, empurre e gire”. Continue amassando a massa até que ela esteja lisa e elástica. Use um pouco mais de farinha se a massa ficar muito grudenta, sempre colocando a farinha na bola.
  • Antecipar: a massa (mas NÃO as crostas individuais) pode ser preparada com até 24 horas de antecedência e armazenada coberta na geladeira. Bata e desdobre antes de grelhar. Ou, as pizzas podem ser parcialmente torradas antes de servir. Veja como: Grelhe um lado da massa da pizza. OK. Enrole bem e leve à geladeira até servir. Cubra as pizzas com os ingredientes desejados (no lado da grelha) e termine de assar na grelha pré-aquecida.
  • Massa presa na grelha? Verifique se a grade foi pré-aquecida e limpa. Para evitar grudar, borrife óleo em uma toalha de papel e limpe cuidadosamente as churrasqueiras.
  • Usamos uma pedra de pizza para nossas pizzas e vou compartilhar esse método com você um pouco mais tarde no verão.
  • Mais do que um aprendiz visual? Confira o vídeo da Pizza grelhada no site da Fleischmann para um tutorial rápido.

Fonte da receita: Fleischmann’s

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