Picolés da Floresta Negra

Temos inveja seriamente do verão aqui. Enquanto o sol e o céu azul parecem estar em toda parte, a área da baía está experimentando sua habitual escuridão de maio e junho. Eu estive desesperado para o verão começar!

Então, foi uma sorte que, quando finalmente decidi ignorar o clima e fazer um sorvete, vimos um céu azul? Ou talvez os céus acima vissem as guloseimas como uma oferenda e decidissem esclarecer? Ou, é maravilhoso sentir um pouco dessa antecipação feliz e alegre da chegada do verão e tudo o que se passa com ela. Mesmo que esteja nublado novamente amanhã, pelo menos vou ter essas explosões para recuperar a sensação de verão.

Isenção de responsabilidade: Como embaixadora de Rodelle, eles me oferecem produtos para experimentar na minha cozinha. Todas as idéias de publicação são minhas e todas as opiniões dentro da publicação são minhas. Não sou compensado por esses posts.

Mesmo sem o clima para churrascos e noites preguiçosas na varanda da frente, estamos devorando o máximo de cerejas que pudermos antes que a temporada termine. Eu estava determinado a transformá-los em pelo menos uma sobremesa, o que é melhor do que cerejas em sorvete?

A inspiração veio de uma das sobremesas favoritas do meu marido, o Black Forest Cake. Chocolate e cereja nem sempre foram minha combinação favorita, provavelmente devido às memórias ruins de infância de doces baratos de farmácias onde o sabor da cereja tinha sabor de xarope para a tosse. No entanto, cerejas reais, maduras e torradas são algo completamente diferente, rico, azedo e voluptuosamente doce. O Bolo Floresta Negra também é um exemplo estelar de chocolate e cerejas trabalhando juntos como deveriam; Não é para ser terrivelmente açucarado, mas escuro e decadente, com cerejas azedas, camadas de bolo de chocolate embebido em kirsch, iluminado apenas com chantilly. Transformar isso em uma paleta parece ser a maneira ideal de traduzi-lo para o verão. Como embaixadora de Rodelle, fiquei empolgada por poder usar alguns de seus produtos para desenvolver esta receita.

A camada de chocolate dos picolés é essencialmente uma pasta de açúcar rica e encantadora. Baseia-se na receita de Alice Medrich, que é agradavelmente simples e produz uma interpretação fantástica do clássico tratamento de verão. Eu realmente gostei de usar o Extrato de Chocolate da Rodelle – ele funciona exatamente como o extrato de baunilha e adiciona um impulso extra ao sabor do chocolate sem perder tempo com as proporções de uma receita adicionando mais cacau em pó ou chocolate picado .

A camada de baunilha segue uma fórmula semelhante, exceto que eu adicionei um ovo para um pouco de corpo e para impedir que ele se transformasse em gelo. Embora eu tenha começado com a camada de chocolate primeiro, já que ela não é tão grossa quanto a mistura de baunilha, leva mais tempo para começar a solidificar no freezer. Se você quiser economizar tempo, pode começar com a baunilha da próxima vez e não precisará esperar tanto tempo para colocar a cereja e o chocolate por cima. Sinta-se à vontade para colocar as camadas e combiná-las como quiser, mas não economize nas cerejas, pois elas realmente fazem a paleta ter o sabor da Floresta Negra. Além disso, eu realmente gosto de como as cerejas se espalham pela paleta – essa também é uma das paletas de cores mais espetaculares que eu já fiz!

Eu realmente gostei de como a combinação de sabores funcionou. O capricho limpo do chocolate e a cremosidade da baunilha, com uma requintada fita de cerejeira, unindo tudo com um arco exuberante e néctar. É ainda melhor se você polvilhar um pouco de molho de cereja extra assado no ombro, tornando-o uma verdadeira sobremesa.

Agradeço a Rodelle por me ajudar a começar minha sobremesa de verão!

Estilo inspirado por Artful Desperado.

Picolés da Floresta Negra

• 2 xícaras de cerejas picadas
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de chá de Kirsch (opcional)

• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de cacau em pó
• ¾ colher de sopa de amido de milho
• ⅛ colher de chá de sal
• 1½ xícaras de leite
• ½ colher de chá de extrato de chocolate (eu uso Rodelle)

• ⅓ xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• ⅛ colher de chá de sal
• 1¾ xícaras de leite
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (eu uso Rodelle)

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Disponha as cerejas em uma única camada em uma assadeira. Polvilhe o açúcar sobre as cerejas.
3. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo algumas vezes para garantir que o açúcar não queime. A mistura deve borbulhar e as cerejas ficam macias e pegajosas.
4. Retire do forno e adicione Kirsch, se desejar. Deixar esfriar. Você pode processá-los em um processador de alimentos para obter um purê mais suave, se desejado.

1. Misture açúcar, cacau em pó, amido de milho e sal.
2. Bata o leite até formar uma mistura homogênea.
3. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a borbulhar nas bordas.
4. Retire do fogo e adicione o extrato de chocolate.
5. Encha os moldes de remo aproximadamente com a mistura. Coloque no freezer por cerca de 2 horas ou até que a mistura comece a solidificar, mas ainda não esteja totalmente congelada.

1. Misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela.
2. Bata o leite até formar uma mistura homogênea. Bata os ovos.
3. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a borbulhar nas bordas.
4. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.
5. Raspe a mistura em um copo de medição e deixe esfriar na geladeira por uma hora. Picolés de chocolate devem estar no freezer neste momento.
6. Quando os picolés de chocolate estiverem parcialmente congelados, adicione algumas cerejas em cada molde.
7. Preencha o espaço restante nos moldes com a mistura de picolé de baunilha.
8. Use um espeto ou uma colher para agitar delicadamente as camadas de chocolate, cereja e baunilha.
9. Coloque os moldes de volta no freezer e deixe esfriar durante a noite.

3.3.3070