Picatta de frango –

Às vezes, queremos pratos com um pouco deles, mas eles são muito fáceis de montar. Picatta de frango é um prato tradicional italiano. Picatta significa simplesmente que um pedaço fino de carne é revestido, frito e servido em molho. Curiosamente, o original deste prato usava carne. Frango é a variação mais comum e é mais cozido nos Estados Unidos.

Picatta de frango

Picatta de frango

Picatta de frango

Como meu frango milanês, o peito é cortado horizontalmente para trabalhar com um pedaço mais fino de frango. Desta vez, não piquei o frango porque queria um pouco mais de volume para o pedaço de frango. Eu fiz este prato há muito tempo e em minha versão anteriorEu não cortei o frango. Você definitivamente quer dar esse passo. Em seguida, o frango é dragado em farinha. O frango é frito de cada lado para criar um pouco de escurecimento ou textura com a draga de farinha. O prato é temperado adicionando caldo, suco de limão e alcaparras para cozinhar o frango até o final. Essa combinação é clássica e por boas razões. O limão acrescenta acidez real, enquanto as alcaparras adicionam um pouco de salinidade.

Acho que você já sabe que estou preparando minha própria massa. Eu amo este prato servido com espaguete. A massa é um ótimo veículo para absorver o molho. Eu acho que você deveria chamar isso de sopa. Você não pode ter molho suficiente em cima do frango e da massa. Agora, talvez seja um pouco exagerado, mas acho que você entendeu. Observe que este prato pode ser servido com macarrão comprado na loja para colocá-lo na mesa mais rapidamente.

Picatta de frango

2016-01-02 21:07:06

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Frango fino, dragado, pão frito e depois terminado em limão, caldo de galinha e molho de alcaparras.

Os ingredientes

1. 5 peitos de frango desossados ​​e sem pele cortados horizontalmente
2. 1 colher de sopa de sal
3. 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora
4. 1/4 de xícara de farinha de trigo
5. 2 colheres de sopa de óleo de cártamo
6. 1/2 – 1 xícara de caldo de galinha
7. 2 – 3 colheres de sopa de suco de limão
8. 2 colheres de sopa de alcaparras

Instruções

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Coloque cada pedaço de frango na farinha. Elimine qualquer excesso.
3. Enquanto isso, aqueça o óleo de cártamo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
4. Cozinhe em lotes, adicione o frango à frigideira e cozinhe 3 minutos de cada lado ou até dourar.
5. Retire o frango da frigideira e coloque no prato.
6. Adicione o suco de limão e as alcaparras na panela.
7. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. A mistura vai engrossar e encolher, certifique-se de raspar o fundo da panela para pegar os pedaços.
8. Adicione o frango à panela e molho.
9. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o frango esteja pronto.
10. Para finalizar, leve uma colher grande de macarrão e cubra com o frango.
11. Certifique-se de obter bastante molho.
12. Sirva e divirta-se!

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O frango cortado horizontalmente; A draga e a galinha dragada.

Frango fatiado e temperado

Farinha de frango em pó

Frigideira de Frango Adicione o caldo e o limão à frigideira e termine retornando o frango à frigideira.

Frigideira de frango

Caldo, limão e alcaparras

Frango adicionado à ação

O picatta de frango banhado final.

Picatta de frango na chapa