Pesto fresco
O Pesto é um presente maravilhoso de Gênova, na Itália, que combina perfeitamente com massas frescas. Se você não é um fanático por tomate, este é para você, um ótimo substituto para o molho de tomate vermelho. O aroma do pesto caseiro é tão poderoso. O afresco é sempre o melhor para mim, mas fique à vontade para comprar algo pronto feito no mercado. Às vezes, misturo com as nozes adicionadas, às vezes com os pinhões, outras com a noz ou caju. O pesto tradicional é feito com manjericão fresco, pinhões, sal kosher, alho, queijo parmesão e azeite.
Basil é uma das minhas ervas favoritas com tomilho. O manjericão é nativo da Índia e de outras regiões tropicais da Ásia, mas é mais conhecido como uma erva culinária de destaque na culinária italiana. Também desempenha um papel importante na culinária do sudeste asiático da Indonésia, Tailândia, Vietnã, Camboja, Laos e na culinária de Taiwan. As folhas podem ter um sabor semelhante ao anis, com um odor forte, picante e geralmente doce. Seu aroma é calmante e, quando usado fresco, acrescenta algo extra a saladas, sopas e massas.
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Pesto fresco
Tempo de preparação 5 min
Tempo total 5 min
Porções: 6
- 3/4 copo pinhões ou nozes
- 4 dentes de alho tamanho médio
- Pitada de sal kosher
- Aperte um> flocos de pimenta vermelha esmagados opcional
- 3/4 copo queijo parmesão-reggiano ou romano ralado na hora
- 3 copos folhas de manjericão fresco embalagem
- 1 copo azeite virgem extra
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Adicione todos os ingredientes, exceto o manjericão e o azeite, ao processador de alimentos. Combine com um movimento pulsante por cerca de um minuto para se decompor e formar uma pasta.
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Em seguida, adicione o manjericão e, com o processador ligado, adicione o óleo em um fluxo constante para misturá-lo bem.
Isso faz 1 xícara de pesto de manjericão fresco que pode ser usado sobre massas quentes ou como molho.
