Perfeito assado de domingo

Quando ele tinha vinte e poucos anos, costumava ir à casa dos pais para jantar de vez em quando com um amigo. Ela serviria um incrivelmente macio e suculento lombo de carne assada com batatas maravilhosas, salada crocante, pãezinhos crocantes e delicioso suco de pão ao lado.

Durante anos, venho fazendo receitas de lombo de carne assada e servindo-as à minha família, mas não compreendi o sabor desses alimentos … até agora. Se você está procurando o assado de domingo perfeito, é isso, você o encontrou. Se gosta de assados, também vai adorar o meu suculento lombo de porco assado!

Quando recebi o livro de receitas Sunday Roasted, escrito por Betty Rosbottom, comecei a folhear imediatamente. Virei 10 páginas, depois voltei ao começo e comecei a escrever os números das páginas de cada receita que queria experimentar. Na página 18, há um assado à moda antiga usando um prato ou um assado no braço que eu definitivamente farei. Depois, há a receita do flanco enrolado na página 30 e o Frango Assado Bistro na página 92 ​​que mal posso esperar para experimentar! Há muito mais, mas eu escolhi a receita da capa como minha primeira experiência. Esta receita usa um assado de lombo que eu já comi no freezer. Se você gosta de assados, recomendo este livro.

Deixe-me dizer que esta receita de assado é realmente incrível. Faz jus aos favoritos, juntamente com o meu To Die for Pot Roast para o fogão lento. Boca deliciosa, cheia de sabor, suculenta e macia. A melhor parte é que, como o lombo é um corte macio, leva apenas cerca de uma hora no forno. Reserve algumas horas antes do jantar para preparar tudo e dar um tempo para o assado.

Junto com o assado, você estará preparando legumes deliciosos, adicionei batatas à receita e as incluí na versão para impressão abaixo. Mexa-os em azeite e ervas frescas, yum!

Também usei meu novo forno duplo Simetria Frigidaire para fazer esse assado e optei por usar a opção True Convection. Há uma opção de cozimento por convecção e assado por convecção nesta faixa (doce!). Eu não tinha um forno de convecção desde que morei em Las Vegas, tornando-o uma opção muito bem-vinda. A convecção permite que o calor no forno circule, permitindo uma torrefação mais eficiente e rápida. Eu usei o almofada de conversão de convecção para converter esta temperatura da receita em uma temperatura de convecção. Funcionou como um sonho!

Deixei meu lombo assado por exatamente uma hora só porque ainda estava muito frio no centro. Sua melhor aposta é começar a assar à temperatura ambiente para obter melhores resultados.

A receita do livro é acompanhada de cebola roxa e cogumelos assados ​​e coberta com queijo azul fatiado. No entanto, não sendo fã de queijo azul e querendo batatas, adaptei os legumes um pouco, reduzindo a quantidade de cebola e cogumelos e adicionando algumas batatas vermelhas pequenas em quartos. Desfrutar!

Perfeito assado de domingo

Taxa de impressão

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 1 hora quinze minutos

Tempo total: 1 hora Quatro cinco minutos

Porções: 10 porções

• 1 4- Libra lombo assado
• 5 5 cravo Alho descascado e lascado
• 1 colher de chá folhas secas de tomilho
• 1 colher de chá inverno salgado fresco picado
• 1 colher de chá orégano fresco picado
• Sal Kosher
• Pimenta preta moída na hora
• 3 colheres de sopa + 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola vermelha média
• 1 copo cogumelos brancos inteiros
• 3 copos pequenas batatas vermelhas em quartos
• 1 1/2 copos caldo de carne
• 3/4 copo Shariz ou outro vinho tinto seco
• 1 1/2 colheres de sopa manteiga sem sal

• Enxágüe e seque a carne, a carne deve estar em temperatura ambiente. use uma faca afiada para recuar toda a superfície do assado e insira as lascas de alho.

• Em uma tigela pequena, misture as folhas de tomilho, o salgado, o orégano, 1 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 3 colheres de sopa de óleo. Pincele esta mistura por todos os lados do assado.

• Coloque a grade do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450 F.

• Unte levemente ou regue a parte inferior da panela, coloque as assadas no centro da panela, com o lado gordo para cima. Asse no forno por 15 minutos.

• Enquanto a carne está grelhando, prepare os legumes. Unte ou pulverize uma assadeira grande com borda. Descasque a cebola e corte-a em pedaços, deixando intacta a extremidade da raiz. Misture a cebola, as batatas e os cogumelos em uma tigela grande com 1/2 xícara de azeite. Tempere com pimenta moída e sal kosher, mexa novamente e coloque na assadeira preparada.

• Depois de assar a carne por 15 minutos, reduza o fogo para 350 F e coloque a frigideira de legumes na prateleira inferior do forno. Continue grelhando a carne por 50-60 minutos ou até que o termômetro da carne registre 130-135 F. Mexa os legumes a cada 15 minutos, até dourar levemente e queimar nas bordas, por 50-60 minutos.

• Quando terminar, transfira o assado para uma tábua e deixe descansar por 20 minutos. Neste momento, se os legumes não estiverem macios, continue a assar até ficar pronto. Retire os legumes e a carpa com papel alumínio.

• Remova e descarte a gordura da frigideira. Coloque a frigideira em fogo médio no fogão, adicione o caldo e o vinho para esfriar a panela. Leve a mistura para ferver e corte ao meio. Adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta.

• Corte o assado transversalmente contra o grão em 1/4? fatias Disponha as fatias de carne em um prato e envolva-as com legumes assados. Polvilhe a carne fatiada com um pouco do molho de pão e sirva o restante para passar.

Adicionei o caldo e o vinho à assadeira, soltei os pedaços e os transferi para uma panela, pois era mais fácil para mim trabalhar. Além disso, usei salgado de inverno e orégano, porque ainda o cultivo lá fora. Você pode usar 2 colheres de chá de tomilho seco ou substituir suas próprias ervas favoritas.