Pegadas de chocolate com manteiga de amêndoa e caramelo de bordo (sem glúten, sem grãos)

Esta publicação é patrocinada por ALDI USA.

Quem está pronto para fazer alguns cookies para compartilhar com o Papai Noel (ou salvar para si mesmo)? Essas impressões digitais de manteiga de chocolate e amêndoa são fáceis de fazer e são preenchidas com um caramelo de bordo doce e salgado. Eles são perfeitos para compartilhar com os entes queridos que seguem uma dieta paleo ou sem grãos!

Esta massa de biscoito é um riff pálido para os famosos biscoitos de manteiga de amendoim de três ingredientes feitos apenas com manteiga de amendoim, ovo e açúcar. Eu comprei ALDI para obter todos os ingredientes para esta versão sem grãos de chocolate. Você só precisa de manteiga de amêndoa, açúcar, cacau, ovo, baunilha e bicarbonato de sódio. A ALDI tem tudo o que você precisa para assar a ótimos preços, e é por isso que estou transformando-a em minha loja de ingredientes para biscoitos nesta temporada de férias.

Misturar essas impressões digitais é muito simples: basta misturar tudo em uma tigela. Você terá um pouco de treinamento com os braços no final, pois a massa é boa e grossa. Em seguida, divida a massa em bolas e coloque uma “impressão digital” em cada uma delas (eu gosto de usar uma colher de chá de medida para isso, mas seu polegar real também funcionará!). Após o cozimento, bata os torrões com a medida da colher de chá (definitivamente não use os polegares aqui porque os biscoitos ainda estarão quentes!).

Enquanto os biscoitos esfriam, faça o caramelo de bordo. Este caramelo obtém toda a sua doçura com xarope de bordo puro e não requer mais açúcar. Apenas ferva o xarope de bordo até engrossar e caramelizar e adicione um pouco de ghee, creme ou leite de coco, baunilha e sal para complementar os sabores. Despeje o caramelo de bordo nos biscoitos resfriados. Você provavelmente terá um pouco de caramelo extra, o que é perfeito para desfrutar com uma colher de sopa ou misturar no café.

Para finalizar esses biscoitos, polvilhe algumas nozes picadas para obter uma sensação crocante de nozes e um pouco de sal marinho para compensar o doce caramelo.

Biscoitos tão ricos como esses pedem um copo de leite, e eu gostei do meu com o leite de amêndoa sem açúcar da Friendly Farms Organic Vanilla. ALDI Ele tem tantos tipos de leite e alternativas de leite que há algo para todos, então ninguém deve perder o prazer de saborear leite e biscoitos nesta temporada de férias.

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Desempenho: 15 cookies

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 30 minutos

Tempo total: 50 minutos

Os ingredientes

Para cookies:

• 1 xícara de manteiga de amêndoa cremosa Simply Nature
• 3/4 de xícara de açúcar de cana orgânico Simply Nature
• 1/2 xícara de cacau assando no canto do padeiro
• 1 ovo grande
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o doce de bordo:

• 1 xícara de xarope de bordo puro orgânico simplesmente orgânico
• 2 colheres de sopa de manteiga clarificada Carlini Ghee
• 1/4 de xícara de creme de leite ou coco com toda a gordura
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal marinho

Para cobertura:

• 1/2 xícara de nozes picadas de South Grove
• Sal marinho

Instruções

1. Para fazer os biscoitos, pré-aqueça o forno a 350 ° F e cubra uma assadeira com papel manteiga. Misture todos os ingredientes do biscoito em uma tigela grande até ficar bem combinado.
2. Divida a massa em 15 bolas com cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro (eu uso uma colher de biscoitos de 3/4 de onça) e coloque as bolas duas polegadas de distância na assadeira. Use a parte inferior de uma medida de colher de chá para recuar o centro de cada cookie.
3. Asse por 8 a 10 minutos ou até as bordas secarem, mas o centro ainda parece ligeiramente mal cozido. Use a medida da colher de chá para reforçar cuidadosamente a sangria em cada cookie e deixe esfriar na panela por pelo menos dez minutos antes de transferi-los para um rack para esfriar completamente.
4. Para fazer o caramelo, ferva o xarope de bordo em uma panela grande em fogo médio-alto. Deixe a calda borbulhar por 15 a 20 minutos, girando a panela ocasionalmente, até que fique mais escura e espessa o suficiente para cobrir a parte de trás de uma colher (o caramelo deve estar a aproximadamente 325 ° F em um termômetro de doces). Retire do fogo e adicione cuidadosamente ghee, creme, baunilha e sal.
5. Coloque 1 a 2 colheres de chá de caramelo de bordo no centro de cada biscoito refrigerado. Polvilhe com nozes e sal marinho a gosto. Deixe o caramelo esfriar e deixe descansar por pelo menos uma hora antes de servir.

Esta publicação é patrocinada por ALDI USA.