Parfaits de ricota e frutas vermelhas
Ricota e Summer Berry Parfaits – tão simples e um prazer para todos. O final perfeito para uma refeição de verão com os amigos, principalmente com ricota fresca.
Crédito da fotografia: Receitas Simples
Ah, verão. Nada diz isso melhor do que uma tigela de frutas. A menos que seja uma tigela de frutas vermelhas em camadas com ricota doce e coberta com pistache crocante, claro!
Esses parfaits de sobremesa são tão bonitos – eles parecem mais sofisticados do que deveriam ser, considerando como são fáceis de fazer. Eles também não são muito doces e são o acabamento perfeito para um jantar casual de verão.
Comece batendo o cream cheese com mel e limão até ficar cremoso para adicionar cremosidade extra à ricota. Em seguida, adicione a ricota de leite integral e bata para incorporar. Seu trabalho, se você quiser chamar assim, está quase pronto.
Coe um pouco de geléia de morango em uma tigela e misture com o suco de limão. Jogue as bagas para dar-lhes uma aparência vidrada. Eles serão brilhantes, um pouco doces e terão aquele sabor extra frutado da geléia.
Agora, divirta-se! Coloque as frutas vermelhas e a ricota em copos – você pode usar copos, taças de champanhe ou qualquer prato de sobremesa transparente que tiver à mão.
Você pode prepará-los com um dia de antecedência, mas quem pode realmente esperar tanto tempo para comer a sobremesa?
Receita de Parfaits de Ricota e Baga de Verão
Ingredientes
- 4 onças de queijo cremoso, cortado em pedaços e amolecido à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 1/2 xícara (12 onças) de queijo de ricota com leite integral
- 3 colheres de sopa de geléia de morango
- 4 xícaras de frutas vermelhas frescas, como mirtilos, framboesas, amoras e morangos fatiados
- 2 colheres de sopa de pistache picado (para enfeitar)
- Folhas de hortelã (para enfeitar)
Método
1 Faça o creme de ricota: Junte o cream cheese, o mel, as raspas de limão, 1 colher de sopa do suco de limão e a baunilha em uma tigela e bata na batedeira por 1 a 2 minutos em velocidade média, até obter um creme claro e fofo. Bata a ricota até ficar homogêneo.
2 Passe glacê nas frutas: Use uma espátula para empurrar a geléia por uma peneira de malha fina e colocá-la em uma tigela pequena; isso removerá todas as sementes minúsculas da geleia. Adicione a 1 colher de sopa de suco de limão restante à geléia coada e misture até ficar homogêneo. Adicione as bagas e mexa para revesti-las.
3 Monte os parfaits: Em quatro copos ou tigelas de sobremesa, coloque 1 a 2 colheres de sopa de frutas vermelhas e 2 a 3 colheres de sopa da mistura de ricota. Repita, terminando com frutas por cima. Polvilhe com pistache picado e decore com folhas de hortelã.
A fruta e a ricota podem ser colocadas em pratos e refrigeradas por até um dia. Polvilhe com pistache e hortelã até pouco antes de servir.
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