Pappardelle de vegetais de primavera
Publicado por nutmegnanny no 2 de junho de 2014
Este pappardelle de legumes da primavera é recheado com legumes frescos da primavera, queijo parmesão fresco e apenas um toque de azeite. Esta massa é a perfeição da primavera.
Primeiro quero um segundo para desejar ao meu incrível irmãozinho um FELIZ ANIVERSÁRIO! Quando crescemos, nem sempre nos damos bem, mas agora que somos ambos adultos (bem, algo como adultos … em idade, não em maturidade), nos entendemos completamente. Além disso, ele se casou com uma mulher totalmente incrível, com quem escrevo mensagens de texto cerca de 33 mil vezes por dia. Eu gostaria que fosse uma piada.
Feliz aniversário irmãozinho. Espero que o seu dia seja preenchido com todos os presentes veganos dos seus sonhos. E talvez uma ou duas xícaras de café. Eu te amo!
Ok, de volta à massa! Criei este prato de massa simples uma tarde, há algumas semanas. Eu estava desejando legumes, mas também queria algo que me mantivesse mais cheio do que um simples prato cheio de legumes salteados. Digite a adição de macarrão. Normalmente, não como muita massa, mas foi perfeita neste prato. Deu mais volume ao prato e me manteve cheia até a hora do jantar. Que ele está sempre atrasado em nossa casa.
Há noites sérias que não comemos até 20:30
Normalmente, eu não me importaria se comêssemos tão tarde, mas isso significa que estou na cozinha tarde da noite, limpando. A pior tarefa de todas. Bem, além de lavanderia. Eu realmente odeio roupas.
No entanto, você sabe o que é pior do que limpar a cozinha até tarde? Esqueça de limpar a cozinha, acordar de manhã e caminhar até uma cozinha suja. Coração disparado. É a pior sensação no momento em que você percebe que passará a manhã esfregando tachos e panelas.
Eu juro, eu sou a pior estadia na esposa da casa. Bem, eu trabalho, mas é de casa. Então acho que me considero meia esposa. Direito?
Agora, essa massa está cheia de legumes frescos da primavera: cogumelos, aspargos, tomate, milho, abobrinha e manjericão. Eu também adicionei um pouco de queijo parmesão, porque tudo é melhor com queijo. Não há realmente “molho” neste prato de massa, apenas uma garoa de azeite extra-virgem.
O que você não ama em azeite, macarrão, legumes e queijo?
Pappardelle de vegetais de primavera
Este pappardelle de legumes da primavera é recheado com legumes frescos da primavera, queijo parmesão fresco e apenas um toque de azeite. Esta massa é a perfeição da primavera.
Desempenho: 4 porções
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 libra macarrão pappardelle
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem (para uso posterior)
- 1 abobrinha em cubos
- 1 quilo de cogumelos fatiados
- 2 chalotas, fatiadas
- 8 lanças espargos, cortados em cubos
- 1/2 xícara fatiada em meio tomate cereja
- 1/2 xícara de grãos de milho congelados (ou frescos)
- 3 dentes de alho picados
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/3 xícara de manjericão fresco fatiado
Endereços:
Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Depois de ferver, adicione uma pitada de sal kosher. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções na caixa.
Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione abobrinha, cogumelos e chalotas. Cozinhe até os legumes começarem a amolecer.
Adicione aspargos, tomate cereja, milho e alho. Refogue por mais alguns minutos até que tudo esteja suave, mas ainda tenha uma boa mordida fresca.
Quando o macarrão estiver al dente, escorra e adicione os legumes. Misture, adicione o queijo parmesão e manjericão e regue com azeite extra para manter o prato úmido.
Sirva imediatamente e desfrute quente.
