Pão Guinness com Melaço
Toda a rica bondade maltada da Guinness irlandesa em um pão rápido com melaço!
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Dê as boas-vindas a Hank Shaw, que compartilha sua receita favorita de pão Guinness. ~ Elise
Este é o pão doce mais fácil que conheço; não é preciso pensar muito para fazer, fica maravilhoso com manteiga doce ou açúcar com canela e, como bônus adicional, este pão dura vários dias. Por que eu não tenho ideia.
Algumas dicas sobre como fazer este pão de cerveja: A Guinness deve estar fria, a farinha com fermento deve ser relativamente fresca (como os homens, seu poder de crescimento diminui com o tempo) e a forma de pão deve ser bem untada. Se sua farinha com fermento tiver mais de 6 meses, adicione uma colher de sopa de fermento em pó.
Você pode incluir outras cervejas e adoçantes? Certo!
Para um pão de cerveja mais leve, tente usar Harp e açúcar mascavo claro – ainda será irlandês. Eu inicialmente aprendi esta receita usando Budweiser e açúcar branco, então suas possibilidades são infinitas.
Uma advertência: não use cervejas com lúpulo, como a Pale Ale, porque o amargor terá um gosto estranho, a menos, é claro, que você esteja com um amargor sério.
Pão Guinness com receita de melado
Isto é fantástico comido fresco, e quase tão bom no dia seguinte torrado com um pouco mais de manteiga. Não use cerveja velha para esta receita, você quer a carbonatação.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha com fermento *
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 1/3 xícara de melaço insulfurado
- Uma pitada de sal (cerca de 1/8 colher de chá)
- 12 onças de Guinness extra robusto
- Manteiga para untar a assadeira e pintar o topo, cerca de 3 colheres de sopa
* Se você não tiver farinha com fermento, você pode substituí-la usando uma proporção de 1 xícara de farinha de trigo, 1 1/4 colher de chá de fermento em pó, mais 1/8 colher de chá de sal, para cada xícara de farinha com fermento . No entanto, fiz as duas coisas e obtive melhores resultados com a farinha com fermento.
Método
1 Pré-aqueça o forno e prepare a forma de pão: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte bem uma forma de pão de 23 x 15 cm com manteiga.
2 Numa tigela grande, bata a farinha, o sal e o açúcar.
3 Adicione lentamente Guinness à farinha, adicione melaço: Despeje lentamente a Guinness na mistura de farinha. (As “latas de bar” são maiores do que 12 onças, mas têm melhor carbonatação, então eu despejo a maior parte e deixo um gole para beber. Isso nunca me falhou, mas se você é um defensor, use uma garrafa de Guinness.)
Comece mexendo a cerveja nos ingredientes secos e, quando estiver quase na metade, adicione o melaço. Misture bem, só para combinar.
Não trabalhe demais com a massa – porque é assim que vai parecer – mas você também não quer caroços.
4 Asse: Despeje na forma de pão até 2/3 da sua capacidade. Leve ao forno imediatamente e leve ao forno a 350 ° F por 50 minutos. Como os fornos podem variar, verifique o pão após 40 minutos e veja se um testador inserido na parte mais profunda do pão sai limpo. Se isso acontecer, está feito.
5 Resfrie e pinte com manteiga: Deixe o pão esfriar um pouco, talvez 5 minutos, e depois coloque-o sobre uma gradinha. Pinte-o com muita manteiga macia, que derrete com o tempo.
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Hank Shaw
Ex-cozinheiro de restaurantes e jornalista, Hank Shaw é autor de três livros de receitas de jogos selvagens, bem como do site de alimentos selvagens Hunter Angler Gardener Cook, vencedor do prêmio James Beard. Seu último livro de receitas é Buck, Buck, Moose, um guia para trabalhar com carne de veado. Ele caça, pesca, forrageia e cozinha perto de Sacramento, CA.
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